A venit si momentul sa anuntam castigatorii concursului de retete al lunii septembrie. Asa cum va anuntam si acum o luna, premiantele de pe locul I din editiile trecute (Mihaela Simiuc, Loredana Carp si Mihaela Dumitrana) ne-au ajutat sa hotaram clasamentul lunii septembrie pentru retetele de conserve pentru camara. Surpriza este ca primele doua locuri se acorda cu unanimitate de voturi, atat pentru combinatia de legume, cat si pentru prezentarea preparatelor. Iata si clasamentul:

Locul I – Alina Madalina Dianu cu reteta “Zacusca de fasole pastai” – un weekend la munte la Vila Cascada;

Locul II – Liliana Fedeles cu reteta “Salata asortata” – produse Decorix.ro in valoare de 200 RON;

Locul III – Liana Toma cu reteta “Castraveti cu ardei iuti” – produse Decorix.ro in valoare de 100 RON.

Pe langa acestea, Decorix.ro a decis sa mai acorde trei premii speciale: Gabrielei Visan (“Bulion taranesc”) si Mariei Burdulea (“Zacusca de vinete cu gogosari copti”) – pentru revenirea la traditie; Laviniei Batalu (“Rubarba murata”) – pentru originalitate si exotic.

Felicitam toate participantele si le multumim ca ne-au impartasit savuroasele lor retete de bunatati pentru camara. Le multumim si tuturor celor care si-au sustinut reteta favorita.

Castigatoarele vor fi contactate de echipa Decorix.ro pentru a stabili detaliile legate de intrarea in posesia premiilor.

Tuturor cititorilor nostri le recomandam sa se pregateasca pentru urmatorul concurs, din luna octombrie, care va avea o tema deosebita.

Pentru orice intrebari, reclamatii sau sugestii legate de concursurile Decorix.ro ne puteti scrie la concurs@decorix.ro.

De ani de zile, eu coc vinetele si gogosarii inainte cu mult de a prepara zacusca. Imi place mult sa prepar zacusca cu gogosari copti, este mai gustoasa.

Ingrediente:

10 kg vinete

6 kg de gogosari

1,5 kg ceapa

700 ml ulei

1 l bulion

sare

piper boabe

foi de dafin

Timp de preparare: 4 ore (fara a socoti coptul vinetelor si al gogosarilor).

Mod de preparare:

Cu o seara inainte de preparare, scot din congelator gogosarii si vinetele. Tot acum spal borcanele si le sterilizez in cuptorul preincalzit vreme de 20-30 de minute.

Pasul urmator: se curata ceapa, se spala, se da prin masina de carne sau se razuieste pe razatoarea cu gauri mari, daca rezista ochii la piscaturile ei. O alta varianta este sa zdrobiti ceapa cu blenderul, asa cum am procedat eu anul acesta.

Intr-o oala, puneti uleiul la incins, adaugati ceapa si paziti mereu oala sa nu ardeti ceapa. Fierbeti ceapa in ulei, la foc mic, cu rabdare, cam 1 ora. Acum e momentul sa adaugati gogosarii dati prin masina sau zdrobiti cu blenderul, fierbeti ingredientele inca 1 ora, adaugati bulionul si vinetele, potriviti de sare, puneti piperul si dafinul. Continuati fierberea inca 1 ora, fara sa va pierdeti rabdarea si cu gandul la zacusca, amestecand des sa nu se arda.

Acum, dupa cea de-a treia ora de rabdare, zarzavatul trebuie sa fie fiert in intregime, stingem focul si turnam zacusca in borcane. Ceva timp pierdeti si aici: aveti nevoie de alte 30 de minute de rabdare. Eu am folosit borcane cu capace; nu sunt prea scumpe si prezinta siguranta pentru conserve: acestea nu scad, chiar daca aveti o camara mai calda, asa cum e la mine. Daca ati ajuns in aceasta faza, nu mai aveti nevoie decat de 30 de minute de rabdare, doar pentru a aseza borcanele cu zacusca in tava aragazului peste o carpa. Puneti in tava cateva cani de apa calda pentru ca borcanele sunt calde, apoi dati tava la cuptor o jumatate de ora de rabdare.

Daca acestea s-au scurs, sunteti o invingatoare! V-ati ales cu vreo 20-23 de borcane de zacusca pentru iarna si ati scapat pana anul viitor, daca va calcati promisiunea si totusi faceti din nou zacusca.

Ingrediente:

5 kg gogosari

800 gr de pasta de tomate

500 ml otet

500 ml ulei

500 gr zahar

2 linguri sare mare

2 linguri boabe de mustar

2 linguri praf de usturoi (secretul meu)

2 linguri boabe de piper

foi de dafin

Mod de preparare:

Gogosarii se spala, se scot cotoarele, apoi se taie in fasii mai groase.

Se pregateste intr-o oala mai inalta un sos, amestecand ingredientele de mai sus, si se lasa la fiert 20 de minute, amestecand din cand in cand.

Dupa cele 20 de minute, se adauga gogosarii si se mai fierb inca 10-15 minute pana se inmoaie putin. Se pun gogosarii in borcane iar deasupra se toarna sosul care va ajunge sa umple toate borcanele. Borcanele se capseaza si se fierb la bain-marie aproximativ 1 ora. Se lasa sa se raceasca, dupa care se scot, se sterg si se pun in camara.

Este delicios atat ca si garnitura cat si simplu, pe paine!

Ingrediente:

5 kg gogosari

300 ml ulei

250 ml otet

2 linguri mustar

1 lingura sare

2 linguri zahar

foi dafin si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se curata si se taie gogosarii feliute mici. Se pun la fiert (intr-o oala mai mare) toate ingredientele, aproximativ 20 de minute, apoi se adauga gogosarii si se mai fierb inca 30 de minute, pana cand acestia se inmoaie. Se gusta si se mai adauga condimente, in caz de nevoie. Se pun in borcane, se inchid si se sterilizeaza 30 de minute. Se scot borcanele si se lasa la racit acoperite.

Pofta buna !

Se  serveste  la  tocanite  de  vanat cu  mamaliguta.

Guliile  pot  fi  inlocuite  cu  dovlecel  sau  vinete.

Ingrediente:

1 borcan de 700 ml

3 guli potrivite

1/2 kg ciuperci

2 cepe

1 capatana usturoi

frunze telina

ardei iute 2-4 bucati

1 morcov

1 telina

frunze  de  dafin

boabe  de  piper

50 ml  otet  de mere

1 lingura  de  sare

1 lingura  de  miere

1 radacina  de  hrean

1 ramurica  de  visin

1 varfe  de  cutit  de  conservant

apa  cat  cuprinde

Mod de preparare:

Guliile se  scobesc. Se toaca  ciupercile  si  se amesteca  cu  usuroi   si  ceapa    tocate, respectiv   restul de  la  gulii. Le asezam in borcan, iar  printre  ele  golurile  se  umplu cu  ciuperci, telina, morcov   si  ardei  iute. Deasupra se pune  hreanul  si  ramurica  de visin .

Apa  se  fierbe  cu  sarea, otetul, mierea, foile  de  dafin, boabele  de  piper si conservant ul  si  se  toarna  fierbinte  in borcan. Se  capseaza  borcanul  si  se  pune  in  paturi  pana  se  raceste  apoi se  asaza  in camara.

Pofta  buna!

Va aduc mostra sa gustati. Sunt foarte bune langa o friptura. Eu cultiv bame in gradina, ne plac foarte mult, mai ales fierte in otet, apa si putina sare, le fac tocanita sau pur si simplu le mancam asa.

Ingrediente:

1 kg bame (verzi) sunt fragede

1 kg fasole (chinezeasca)

2 linguri sare

2 lingurite zahar

½ kg otet

1 cana apa (normal)

foi de dafin, boabe piper, radacina hrean

Mod de preparare:

Se spala bamele, se scurteaza din codite, fasolea se spala se taie bucati (cat doriti). Fasolea chinezeasca e lunga si subtire (circa 40-50 cm), pentru cei care nu stiu. E cea mai indicata pentru murat, deoarece celelalte soiuri (lata, oloaga,etc.) se intaresc in otet.

Daca va place iute, puteti pune si cativa ardei iuti. Se aseaza in borcane dupa cum vedeti in poza. Se pun si ingredientele deasupra. Otetul, apa, sarea, zaharul se pun la fiert pana dau in clocot. Apoi se toarna asa fierbinte in borcane. Se pun capacele si se invelesc intr-o patura, se lasa asa pana se racesc, si se asaza in camara.

Pofta buna!

Pentru aceasta reteta recomand folosirea : Dispozitiv special de curatat si taiat legumele.

Ingrediente:

(pentru 3 borcane de 800 ml)

o varza medie (de circa 1 kg)

2-3 morcovi

2-3 ardei grasi

2-3 gogosari

o legatura de telina

o legatura de marar cu seminte

o legatura de cimbru

o capatana de usturoi

1-2 bucati de hrean

Pentru bait:

800 ml otet de vin de 9 grade

1.5 l apa

150 g zahar

3 lingurite boabe de mustar

3-4 lingurite de zahar

Mod de preparare:

Se curata si se spala bine varza. Se taie in patru si  se scoate cotorul, apoi se toaca fasii. Se pune intr-un lighenas pregatit in prealabil.

Se curata si se spala morcovii, apoi se dau prin razatoare. Se pun peste varza, in lighenas. Apoi se spala si se curata de cotoare ardeii si gogosarii. Se taie in feliute subtiri. Se pun peste restul de legume  si se amesteca bine, astfel incat sa se omogenizeze.

Intr-o oala de 3 l, se pun apa si otetul. Se adauga  zaharul, boabele de mustar si sarea si se da un clocot. Se lasa la racit. Intre timp, se pregatesc si celelalte ingrediente (telina, mararul, cimbrul, usturoiul, hreanul).

Amestecul de legume se pune in borcane, indesandu-se bine cu lingura.

Intercalat, se pun frunzele de telina si de cimbru si cateii de usturoi. Deasupra, dupa ce s-a umplut borcanul, se pun cateva crengute de marar si fasii de hrean.

Se toarna baitul si se inchide etans, de preferat cu capac cu filet.

Borcanele inchise, se pun la sterilizat pe bain-marie, timp de 20-25 min. Dupa ce se racesc, se pasteaza la loc uscat si racoros.

Pofta mare!

Ingrediente:

3 kg de gogosari

450 ml de otet

3 linguri de sare grunjoasa

300 gr de zahar

piper boabe

foi de dafin

o lingurita de conservant

conopida

morcov

Mod de preparare:

Spalam bine gogosarii, conopida si morcovul, le curatam si le taiem in jumatati sau in bucati, dupa preferinte. Apoi, amestecam otetul cu mirodeniile (eu am folosit condimente pentru muraturi de la Fuchs, care mi-au placut foarte mult) si il turnam peste gogosari. Amestecam bine de tot, acoperim vasul si lasam 24 de ore la macerat, amestecand din cand in cand. Apa nu se pune deloc, pentru ca otetul trage apa din gogosari si deci vor fi in suc propriu.

A doua zi, desi cu siguranta veti fi sceptice la ideea ca nu ati pus deloc apa, veti gasi gogosarii mustind in lichid! Asa ca, e momentul sa sterilizati borcanele in cuptor sau in bain marie si sa claditi in ele gogosarii, lasand aproximativ 1-2 cm pana la filetul borcanului. Cu un ibric, umpleti apoi borcanele cu lichid, turand incet, incet. Sigilati borcanele, etichetati-le si puneti-le in camara. Din cantitatile date mai sus, ies in jur de 5 borcane de 800 ml.

In aproximativ 2 saptamani veti avea niste super gogosari, care raman crocanti, sunt dulci acrisori si numai bun de asortati la o salata de boeuf sau de taiat fideluta in ciorba de burta!

Ingrediente:

2 kg afine

1,8 kg zahar

200 ml apa

zeama de la o lamaie mica

Portii: 6 borcane de 400 g

Timp: 50 minute

Mod de preparare:

Cureti afinele de codite si frunzulite si le speli in cantitati mici sub jet de apa. Le scurgi si

le pui la fiert cu apa aproximativ 15 minute (de cand da apa in fiert).

Adaugi zaharul si amesteci bine, apoi mai lasi sa fiarba inca 30 de minute la foc iute

amestecand des ca sa nu se prinda. La final adaugi zeama de la o lamaie si mai lasi sa

fiarba 3-4 minute, apoi opresti focul. Daca se formeaza spuma, o aduni.

Pui gemul fierbinte in borcane (care stau pe un obiect metalic) si le lasi sa se raceasca.

Apoi presari pe deasupra scortisoara pudra pentru a nu se forma mucegai deasupra.

La final legi borcanele cu celofan sau le capsezi.

Va trimit reteta bulionului taranesc (original) asa cum il pregatesc in fiecare an pentru toata familia mea, cu rosii din propria gradina. E putina munca dar merita. E foarte delicios si eco.

Ingrediente: pentru un tuci de 30 kg

20 kg rosii bine coapte

4 cani normale de apa

1/2 kg sare

1/2 kg zahar

Mod de preparare:

Rosiile se spala, se scoate cotorul verde si se storc de seminte (mai ramin citeva dar nu-i nimic). Se pun in tuci, se toarna apa si se dau in fiert circa 15 minute (isi lasa si ele apa). Se da tuciul jos de pe foc si se lasa a se mai raceasca. Dupa ce s-au racit dam rosiile printr-o sita mai mare pasandu-le foarte bine cu mana, sa curga prin sita doar pulpa si zeama ramasa. Tot sucul rezultat se toarna in tuci si se pune pe foc cu lemne mai multe, sa fie flacara mare, amestecand mereu cu lingura (de lemn) sa nu se umfle sa dea pe rascoale. Dupa circa 2 ore se lasa focul mai moale. Si se fierbe in continuare pana ramane jumatate din cantitate. Se pune sarea si se mai fierbe putin, apoi zaharul pentru conservare.

Se lasa sa se mai domoleasca, apoi se pune in borcane, fierbinte. Se insurubeaza bine capacele si se pun borcanele cu capacul in jos sa nu intre aer. Se astupa cu o patura si se lasa sa se raceasca. Se pot tine in camara si 2 ani, nu se strica nici nu-si schimba culoarea.

Spor la treaba, cit mai sunt rosii de gradina.