Ingrediente:

1 file salau (300-400g/buc)
1 ardei gras rosu mediu
1 ardei gras galben potrivit
1 ceapa alba potrivita
1 foaie de aluat foietaj
50 g cascaval ras (optional)
1 lingurita delicat

Mod de preparare:

Intindeti foaia de aluat pe masa si o subtiati bine cu sucitorul pentru a se coace bine cand va fi la cuptor. Pestele spalat si uscat bine se pune peste foietaj in diagonala. Condimentati cu putin delicat, puneti peste fileu un amestec de ardei gras rosu si galben, taiati subtire, si ceapa taiata solzisori. Deasupra legumelor puneti cascaval ras daca doriti (este optional).
Taiati foietajul in lateral si impletiti pe deasupra pestelui astfel sa fie acoperit pe toata suprafata. Puneti intr-o tava cu hartie de copt, la cuptorul preincalzit, la 200 de grade C pentru 35- 40 minute, pana se rumeneste bine. In ultimele 10 minute il puteti scoate si unge cu galbenus de ou batut cu putina apa rece.
Este un fel de mancare ce poate fi servit rece sau cald, cu un sos din iaurt, usturoi si verdeata.

Ingrediente:

organele de la un miel
1 leg. ceapa verde
1 leg. usturoi verde
4 oua
1 legatura de patrunjel verde
1 legatura marar verde
1 prapur
sare
piper

Mod de preparare:

Se spala bine organele in apa rece, se taie in bucati si se fierb. Se lasa sa se raceasca, apoi se prin masina de tocat, laolalta cu toate ingredientele (fara oua). Se pun sare si piper. Se adauga ouale batute si se amesteca bine. Se unge o tava cu ulei, se spala bine prapurul, apoi se pune pe fundul tavii, cu marginile in afara, se adauga tocatura de carne si se acopera cu prapurul ramas in afara tavii.
Se introduce in cuptorul incalzit si se lasa circa 50-60 minute pana se patrunde si se rumeneste frumos. Se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din tava si se taie in felii.

Ingrediente:

3 albusuri
150 gr unt sau margarina
150 gr zahar
3 galbenusuri
coaja rasa de la o lamaie
150 gr faina

Pentru decor:
250 gr ciocolata neagra
250 gr ciocolata alba
bomboane decor de la Dr.Oetker

Mod de preparare:

Forma o ungem cu unt si o tapetam cu gris. Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare. Intr-un castron punem untul, galbenusurile si zaharul si frecam pana obtinem un amestec spumos. Adaugam coaja rasa de lamaie si faina. Amestecam si apoi incorporam albusurile spuma, incet sa nu se lase compozitia.
Se toarna in forma si se coace la 180°C pentru 40 de minute. Inainte de a inchide focul este bine sa incercam si cu clasica scobitoare.
Lasam la racit 15 minute, dupa care intoarcem forma si scoatem iepurasul din forma.
Iepurasul il decoram dupa bunul plac. Eu am ales sa ii imbrac in ciocolata la sfarsit, rezultand o familie: o mamica si un tatic iepuras. Iepurasii se mai pot imbraca in glazura de zahar fiind astfel albi si pufosi.

Ingrediente:

Pentru aluat :
700 g faina
1 cana lapte
50 g unt
3-4 oua
200 g zahar
1 cub de drojdie sau 1 plic uscata
sare

Pentru umplutura:
1 kg branza de vaci
300 g stafide
4 oua
1 cana zahar
coaja rasa de la o lamaie

Mod de preparare:

Branza se pune la scurs intr-o sita. Se amesteca 3 linguri cu faina cu drojdia si putin lapte caldut. Faina cernuta se pune intr-un castron impreuna cu ouale si amestecul de drojdie (amestecul de drojdie trebuie tinut la cald ca sa creasca inainte de a fi folosit). Se toarna laptele cald in care s-a topit 200 g zahar si o lingurita de sare, peste faina si se framanta 20 de minute. Se adauga treptat in timp ce se framanta.
Pentru umplutura se amesteca intr-un castron branza cu ouale, stafidele, 1 cana cu zahar si coaja rasa de la o lamaie (stafidele se tin putin in apa cu rom ca sa se umfle, dupa care se scurg). Acestea se amesteca bine pana se omogenizeaza.
Intr-o forma de tort sau o cratita, unsa cu unt se pune o patura din aluat, se imbraca propriu-zis forma de tort cu aluat, dupa care se pune jumate din umplutura; se mai pune o patura de aluat si se toarna restul de branza. Deasupra se poate face o impletitura din aluat. Se lasa in cuptorul preincalzit cam o ora.

Ingrediente:

carne de pui (eu am pus pulpe superioare pe care le-am folosit pentru alt preparat)
1 ceapa medie
2 morcovi
2 pastarnac
1 ou
cca 2 linguri de gris de grau

Mod de preparare:

Se pune carnea de pui la fiert, se ia spuma, apoi dupa cca 30-40 minute se scoate din supa si se pune deoparte. Se adauga si morcovii curatati si taiati in bucati mai marisoare, pastarnacul si ceapa taiata in sferturi. Dupa ce au fiert legumele se pot pune si galustele de gris.
Oul se bate cu furculita, se adauga grisul, si un strop de ulei, se amesteca bine ca sa nu se faca cocoloase, se lasa cca 10 minute sa se odihneasca, iar apoi se pun galustele cu lingurita in supa.
Supa trebuie sa stea la foc cat mai mic in timp ce punem galustele. Se mai lasa tot la foc mic sa fiarba galustele cca 10 – 15 minute. Se serveste cu patrunjel verde deasupra sau cu putin piper.
Pofta buna!

Ingrediente:

9 oua
1 legatura de ceapa verde
1 legatura de patrunjel verde
un praf sare
un praf piper
1 legatura marar
2 kg carne si organe de miel
1 plic condimente de drob

Mod de preparare:

Se fierb organele de miel in apa cu un praf de sare. Se toaca marunt verdeturile. Organele fierte se dau prin masina de tocat (sau la robotul de bucatarie) si se amesteca cu verdeturile si condimentele. Se adauga 4 galbenusuri, 4 albusuri batute spuma si condimente dupa gust si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Se fierb tare 3 oua si se curata de coaja.
Se pune compozitia in tava, cu ouale fierte din loc in loc. In mod normal, pe fundul tavii se pune prapurul de la miel, insa eu n-am avut, asa ca am pus hartie de copt. Se bat doua galbenusuri si se toarna deasupra. Se da la cuptor la foc potrivit aproximativ o ora. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie felii.

Ingrediente:

Blat:
2 linguri cafea instant (ness)
6 oua
200 g zahar
1 pachetel zahar vanilat
125 g faina
1 lingurita praf de copt

Crema:
1 lingura cafea instant (ness)
3 linguri zahar pudra
4 linguri coniac sau rom
2 portocale
500 g branza mascarpone sau branza ricotta
500 g branza de vaca
200 g zahar

Ornare si coacere:
200 ml frisca lichida Hulala
1 forma rotunda (diametrul 26 cm)
grasime (hartie cerata)

Mod de preparare:

Blat:
Se unge forma cu grasime sau se tapeteaza cu hartie de copt- eu am ales a doua varianta). Se incinge  cuptorul la 175 grade C. Se dizolva cafeaua instant in 2 linguri de apa fierbinte. Se separa albusurile de galbenusuri si se  bat albusurile spuma, adaugand 100 g de zahar.

Se face o crema din galbenusuri, restul de zahar, zahar vanilat si cafea. Apoi se incorporeaza faina si praful de copt, ambele cernute. Se adauga apoi spuma de albus si se amesteca incet cu o spatula/lingura de lemn. Trebuie sa obtineti o compozitie usoara si pufoasa. Se toarna compozitia in forma pregatita anterior si dati-o la cuptor 30-35 de minute. Se lasa apoi blatul sa se raceasca.
Se taie apoi blatul racit in 3 parti egale.

Sirop:

Se dizolva cafeaua instant in 75 ml de apa fierbinte, amestecati cu zahar pudra si coniac (rom). Se insiropeaza blatul cu acest amestec- eu am dublat cantitatile la sirop pentru a avea un blat bine insiropat – pentru ca noua asa ne place.

Crema:
Se spala cu apa fierbinte portocalele. Se razuieste aproximativ o lingurita de coaja si se stoarce o portocala si jumatate. Se amesteca branza mascarpone cu branza de vaci, zaharul, coaja rasa de portocale si sucul.

Asamblare:

Se intinde jumatate din crema pe cele trei bucati de blat. Se acopera totul cu crema ramasa si dati la frigider pentru minim 2-3 ore- eu nu am mai asteptat si am trecut imediat la ornare, intrucat era destul de tarziu si nu am mai avut rabdare.
Se finalizeaza apoi tortul cu un strat de frisca indulcita si se decoreaza dupa imaginative – eu am facut niste aveline de frisca pe margini si am folosit floricele din martipan sa mai inveseleasca un pic ploaia de afara. Pe mijloc am scris cu frisca La multi ani, ziua de nastere a tatalui meu fiind chiar in prima zi de Pasti! Am presarat putin praf de cappuccino pe deasupra!

E ca un tort tiramisu, mult mai bun si mai aromat cu o crema foarte fina si aroma de ness!

Ingrediente:

Pentru blat:

140 g unt

140 g zahar

140 g ciocolata pt. menaj sau 70 g cacao

4 galbenusuri

4 albusuri

1 lingurita de pesmet

Pentru crema:

200 g unt

200 g zahar pudra

160 g ciocolata menaj

2 oua

1-2 linguri de lapte

Frisca in tub pentru scris si ornat pe lateral

Pentru glazura:

200 g zahar

5-6 g apa

200 g ciocolata rasa

50 g unt

trandafiri din zahar cumparati din comert.

Mod de preparare:

Blat:

Se freaca bine galbenusurile cu zahar, se freaca untul cu zahar pana este spuma, se amesteca apoi bine cu galbenusurile. Se bat albusurile bine pana se fac spuma,  se adauga in ele un varf de pesmet cernut  fin, apoi se amesteca bine cu galbenusurile. Atentie: incet sa nu cada spuma, apoi se pun la copt, in tava sub forma de inimioara. Se fac 2-3 foi subtiri, se lasa la racit apoi,  se umple cu crema preparata.

Crema:

Se freaca bine untul pana este spuma,  se razuieste ciocolata, iar zaharul pudra se dizolva in lapte. Se pune ciocolata cu zaharul topit pe un vas,  pe baie de aburi,  pe rand se adauga ouale,  se amesteca bine pana se ingroasa compozitia,  se ia de pe foc se lasa la racit apoi se adauga untul spuma, apoi se ung foile bine.  Se lasa  2 linguri de crema pentru ornat tortul.

Glazura:

Se topeste zaharul in apa, se pune pe fac impreuna cu ciocolata rasa, se amesteca bine pana se topeste ciocolata, se pune la foc mic sa nu se prinda. Dupa aceea se ia apoi de pe foc, se pune untul, se amesteca bine pana se omogenizeaza . Apoi se imbraca tortul,  in partea de deasupra se pune mai multa ciocolata sau cacao, sa fie mai inchis tortul.  Deasupra am  ornat cu forma , pe lateral am ornat cu frisca, partea laterala, iar sus pe tort am pus trandafirii , facuti de o prietena, si am scris evenimentul  **40 ANI DE CASNICIE** 1.02.1972- 1.02 2012 **  NUNTA A FOST PE 13.02 1972.**

Ingrediente:

800 gr branza de vaci slaba
5 linguri faina
1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata
1 plic de praf de copt stins cu lamaie
200 ml smantana grasa 25%
5 oua
12 linguri zahar
coaja de lamaie rasa
5 plicuri de zahar vanilat
200 gr stafide

Mod de preparare:

Se amesteca branza, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, praful de budinca (nepreparata), smantana, galbenusurile de ou, se adauga albusurile batute spuma, iar la sfarsit se pun stafidele. Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor.
Se lasa cca 60-70 de minute in functie de aragaz. O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.

Ingrediente:

250 gr faina
4 linguri de miere
2 oua
100 gr zahar pudra
scortisoara
bicarbonat
zeama de lamaie

Pentru glazura:
1 albus
425 gr zahar pudra
suc de la 1/2 lamaie
colorant alimentar

Mod de preparare:

Se freaca mierea cu ouale si zaharul pudra, pana devin spuma. Se adauga bicarbonatul stins intr-o lingura de zeama de lamaie si faina amestecata cu scortisoara. Se framanta bine pana se obtine un aluat mai tare. Se intinde pe masa de lucru si se taie diferite forme cat mai haioase si mai festive. Se asaza biscuitii in tava, pe hartie de copt, si se da la cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit 15-20 de minute.

Glazura:
Folositi o lingura de lemn si amestecati jumatate din zaharul pudra cu albusul de ou, sucul de lamaie pana ce amestecul devine cremos. Adaugati treptat zaharul pudra ramas pana ce toata compozitia se omogenizeaza. Se imparte glazura si se pune cateva picaturi de colorant alimentar in functie de cate culori avem. Se decoreaza biscuitii.