Ingrediente:

maioneza de casa  400ml

cartofi 4 bucati

morcovi 6 bucati

radacina de telina 1 bucata mai maricica

pulpa de vita /porc 300g

castraveti murati

5 bucati

gogonele murate

5 bucati

gogosari in otet 5 bucati

ridichi

masline

patrunjel pentru decor

sare, piper

Mod de preparare:

Se spala bine si  se fierb cartofi in coaja. Morcovii se curata  si se fierb, idem  si telina. Dupa ce fierb circa 30 de min se racoresc in apa rece sau la temperatura camerei.

Se fierbe carnea de porc/vita fiindca dureaza mai mult – 1 ora sau 1 ora si jumate, ar fi bine sa fie pregatita din timp. Sau daca se doreste mai repede, se poate folosi piept de pui, care fierbe doar 30 de min.

Toate legumele, muraturile si carnea se taie marunt intr-un castron mare.

Se pregateste maioneza de casa din galbenusuri  nefierte si unul fiert (este bine sa fie folosite oua de tara nu cele din comert – maioneza va iesi mai colorata si mai gustoasa), putina sare si untdelemn. Se freaca cu furculita pana se obtine maioneza, se adauga din cand in cand cativa stropi de lamaie/apa rece pentru a nu se taia. Se adauga 2-3 linguri de mustar dulce sau iute (dupa preferinta).

Se adauga maioneza la ingredientele taiate marunt.

Se amesteca  foarte bine,  se potriveste de sare si piper . Daca  se doreste o salata mai acra se adauga mai multe muraturi.

Se pune salata pe un platou si se orneaza dupa preferinta.

Ingrediente:

Aluat

400  g faina

250  g margarina unirea

2 galbenusuri

2  linguri caimac (smantana de pe lapte fiert), daca nu aveti puneti smantana groasa

1  lingurita bicarbonat stins cu putin suc de lamaie

1  vf. lingurita sare

5  linguri zahar

Glazura

5  linguri zahar praf amestecat 10 minute cu mixerul cu

1 albus de ou, dupa cateva minute adaugam cativa stropi de suc de lamaie

Mod de preparare:

Faina se amesteca cu margarina, se face loc la mijloc, se pun zaharul, galbenusurile, sarea, smantana (eu folosesc caimac  - smantana de pe lapte fiert, luata a doua zi dupa fierbere – daca nu aveti caimac folositi smantana mai groasa), adaugam bicarbonatul stins cu sucul de lamaie. Facem un aluat omogen, il punem in folie transparenta o ora la rece sa se odihneasca.

Scoatem aluatul din frigider, il framantam de 2-3 ori pe planseta apoi intindem o foaie de cca. 4 mm, taiem cu ajutorul unor forme de prajitura rotunduri mai mari in numar cu sot, jumatate raman intregi, la jumatatea cealalta li se scoate mijlocul cu o forma rotunda mai mica, rezultand un „inel”. Dupa copt, pe rotundul intreg se pune in strat subtire marmelada de cirese sau visine, peste se pune „inelul” glazurat cum vom vedea mai tarziu.

Mai taiem niste stelute cu ajutorul formei, care dupa copt vor fi unse cu marmelada de caise, iar peste ele vor fi puse rotunduri mai mici glazurate.

Dupa glazurare nu mai trebuie puse in cuptor, se vor usca singure pana dimineata lasate la temperatura din bucatarie.

Deci coacem aluatul taiat cu forme avand grija sa nu se rumeneasca prea tare, glazuram atat rotundurile mici cat si „inelele” care se pun peste cele mari unse cu marmelada de cirese sau visine. Puteti folosi si alte forme: inimioare, stelute mai mari, braduti sau orice doriti.

Asamblam fursecurile si le lasam la uscat.

Dupa dorinta, unele se pot stropi cu glazura alba si ciocolata topita dupa care  le putem lipi cu marmelada sau cu o crema obtinuta din nutella cu unt la temperatura camerei si zahar praf proportia dorita.

Sunt delicioase si tin mult, sunt bune si peste o saptamana, daca mai raman…

Ingrediente:

Aluat

250 g margarina

400 g faina

100 g zahar

2 oua

2 plicuri zahar vanilat

1 plic praf de copt.

Umplutura

1 borcan dulceata prune

100 g nuci faramitate

Mod de preparare:

Se prepara un aluat din ingredientele de mai sus si se lasa apoi o jumatate de ora la frigider.

Aluatul se imparte apoi in 2 bucati, una mare si una mai mica. Din bucata mare se intinde o foaie care se pune intr-o tava intinsa, peste foaia de aluat se pune dulceata care se intinde, apoi se presara nuca pe toata suprafata.

Din bucata mica de aluat se intinde o foaie mai subtire si se taie fasii de 2 cm latime. Acestea se aseaza pe prajitura sub forma de grilaj.

Se baga in cuptorul incalzit, se coace la foc mediu circa 40 minute. Dupa ce s-a copt se taie in patrate sau cum doreste fiecare. Pofta buna!

Ingrediente:

Blat

6 oua

6 linguri de zahar

1 plic Creme Ole de ciocolata

Crema

200 ml smantana dulce

200 ml lapte rece

1 plic Creme Ole de vanilie

Glazura

2 linguri apa

2 linguri zahar

2 linguri brandy

100 g ciocolata

50 g unt

Mod de preparare:

Blat: Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cate un galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfarsit se adauga praful Creme Ole de ciocolata si se mai bate un pic cat sa se omogenizeze. Se toarna aluatul intr-o tava unsa cu unt sau cu hartie de copt. Se coace la foc mediu (180 grade) cam 25-30 minute. Se apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.

Crema: Se pun intr-un bol smantana, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul , crema trebuie sa se intareasca destul de bine. Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.

Glazura: Se infierbanta apa, se adauga zaharul, amestecand. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga lichiorul si ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pana la topirea ciocolatei, apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc amestecand pana se topeste si untul. Se lasa la racit. Cand a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pentru 2-3 ore.

Ingrediente:

Blat

2 oua

125 g zahar

esenta de lamaie

50 g faina

50 g amidon

1lingurita praf de copt

1 lingurita cu varf  fulgi de nuca de cocos

suc de portocale pt insiropat

Crema

400 ml frisca lichida

300 g ciocolata alba

2 fiole esenta de lamaie

Mod de preparare:

Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zaharul si esenta de lamaie.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt si se cerne peste crema de ou. Se adauga fulgii de cocos si se amesteca pana la omogenizare completa.

Pe o tava in forma de stea pe fund se pune hartie de copt iar peretii si se ung cu margarina. Se toarna aluatul si se coace la 180 grade pana se rumeneste. Se face testul cu scobitoarea ca sa vedem daca e gata copt. Se scoate din tava, se dezlipeste hartia de copt si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.

Crema: 300 ml frisca si ciocolata se pun intr-o cratita pe foc pana se dizolva si se omogenizeaza, dar fara a ajunge la punctul de fierbere. Se lasa la racit crema obtinuta timp de 4-5 ore dupa care se spumeaza cu ajutorul mixerului si se aromatizeaza cu esenta de lamaie.

Blatul se taie in doua pe orizontala. Se pune crema ganache si se pune al doilea blat.

Frisca ramasa (100 ml) se bate bine si se pune pe capacul blatului oprind putina pentru a decora tortul. Tortul se pudreaza cu cacao si se orneaza cu rozete de frisca.

Ingrediente:

300 g ficat de pui

250 g pipote

250 g inimi

un piept de pui

5 oua

o legatura patrunjel, o legatura marar, piper, sare

Mod de preparare:

Se fierb organele in doua sau trei ape, se racesc, se toaca marunt si se amesteca cu verdeata taiata, piper, sare si ceapa inabusita in prealabil, in putin ulei. Se bat albusurile separat si se amesteca apoi cu galbenusurile si cu maruntaiele tocate.

Se face o foaie de taitei dintr-un ou si putina faina. Pe foia intinsa se pune compozitia, aceasta se impatureste si se aseaza intr-o tava tapetata cu ulei si faina. Se da la cuptor aproximativ 20 de minute, pana se rumeneste aluatul. Pofta buna!

Ingrediente:

oua de gaina si oua de prepelita in numar egal

un morcov mai subtire si unul mai gros

cateva fasii de ardei gras

boabe de piper

scobitori

maioneza subtire

2 linguri de smantana

Mod de preparare:

Fierbem ouale. Cand se racesc le curatam.

Fierbem cei doi morcovi si cand se racesc ii taiem rondele.

Luam o scobitoare pe care infigem o rondea subtire din morcov, apoi una mai groasa, oul de prepelita si oul de gaina caruia i-am taiat la baza groasa un capacel (pentru a sta drept in farfurie).

Punem ochii din boabe de piper si nasul dintr-o fasie de ardei.

In loc de maturi, eu le-am pus umbrelute.

Dupa ce i-am asezat pe platou, am turnat cu lingura printre ei maioneza amestecata cu 1-2 linguri de smantana.

Pofta buna!

Ingrediente:

Blatul

5 oua

250 g unt sau margarina

250 g faina

1 praf de copt

esenta de rom, vanilie si migdale

2 pliculete zahar vanilat

250 g zahar

50 ml lapte

1 varf de cutit sare

Cantitatile sunt suficiente pentru 1 blat, dar in cazul de fata  toate se imultesc cu 2 pentru ca sunt necesare doua blaturi.

Cremele

2 l Fanta Madness (aroma de struguri)

4 plicuri budinca cu gust de frisca dr Oetker

1 l frisca lichida

4 pliculete intaritor frisca

2 pliculete gelatina

24 linguri zahar

200 g stafide aurii

3 linguri coniac

2 linguri coaja de lamie confiata

2 linguri coaja de portocala confiata

Pasta de zahar (fondantul)

4 linguri de miere

10 g gelatina

120 ml apa

100 g unt

100 g amidon alimentar

1250 – 1300 g zahar pudra

colorant alimentar violet

Nota: pasta de zahar (fondantul) se prepara cu o zi inainte.

Decor

flori gata preprate (achizitionate de la un magazin de specialitate)

perlute din zahar sidef (alb si roz de la Dr Oetker )

pasta de zahar pentru modelat

In plus, cateva linguri de Pina Colada Mix pentru insiropat blatul, 9 bete de frigarui – o sa vedeti de ce – si o bucata de carton alb.

Mod de preparare:

Se bate spuma untul cu toata cantitatea de zahar, zaharul vanilat si esentele pana devine usor pufos si se dizolva tot zaharul.Se adauga, pe rand, ouale intregi si sarea, mixand usor dupa adugarea fiecarui ou. Apoi, se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste crema de unt alternand cu laptele.Daca se considera ca aluatul este prea vartos, se mai poate adauga inca putin lapte.

Se toarna compozitia in forma unsa in prealabil cu ulei si tapetata cu faina si se da la cuptorul incins la 170 C timp de 30 – 40 minute. Blatul este gata atunci cand se inteapa cu o scobitoare si aceasta iese curata.Sub nici o forma nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute.

Dupa coacere, blatul se mai lasa in forma , sa se raceasca, aproximativ 10 minute. Daca folositi o forma cu baza detasabila (ceea ce este de recomandat ) va fi mai usor sa-l scoateti pe un platou.

Se repeta procedura si la al doilea blat, dupa care se lasa la racit si se prepara crema.

Se pune la fiert intr-o oala incapatoare Fanta (eu am pus „aproape” 2 l ca sa iasa mai vartoasa crema) si se prepara budinca.

Praful se amesteca cu 12 linguri de zahar si cu tot atatea de suc.

Cand lichidul incepe sa fiarba se toarna mixul peste suc si se amesteca compozitia continuu ca sa nu faca cocoloase.

Va rezulta o crema gelatinoasa , destul de tare si vartoasa. Dupa ce a dat primul clocot se ia de pe foc si se lasa la racit.

Frisca (care a stat putin si la congelator) se bate cu cele 12 linguri de zahar ramase si cu intaritorul, dupa care se pune la rece.

Intre timp, se pune la inmuiat gelatina in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Se trece apoi intr-un vas pe bain-marie ca sa se dizolve si se amesteca cu 2-3 linguri de frisca rece.Se face acest lucu pentru ca sa nu se formeze inesteticele si neplacutele „golomoate”. Dupa ce s-a omogenizat, se toarna amestecul peste frisca batuta si se incorporeza bine trecand cu lingura de jos in sus (celebra metoda „prin rasturnare” ). La final, se adauga coaja de lamaie si portocala confiata.

Jumatate din cantitatea de frisca se amesteca cu jumatate din crema de budinca, adaugata treptat, lingura cu lingura. Se adauga stafidele inmuiate in coniac si stoarse bine amestecandu-se usor.

Se trece acum la ansamblarea tortului. Primul blat, care s-a racit deja, se taie in 3 sectiuni. Prima sectiune se aseaza in forma de tort cu baza detasabila. Se insiropeaza cu o pensula inmuiata in Pina Colada.

Se unge apoi blatul cu budinca, urmeaza crema de budinca si la urma frisca cu gelatina.

Urmeaza a doua sectiune (insiropata si ea), din nou aceleasi alternari si, la final, ultima sectiune, insiropare si dat totul la frigider.

Apoi se repeta procedeul si la celalalt blat (etajul), dar nu inainte de a-l decupa la o dimensiune mai mica.

Se da la frigider pentru ca sa se intareasca si sa se compacteze crema. Intre timp, primul blat ar trebui sa fie  gata pentru a fi imbracat in fondant (care a fost preparat cu o zi inainte si care se scoate la temperatura camerei inainte cu 1 h-1 h si jumatate inainte de a fi utilizat).

Fondantul se prepara asa: gelatina se inmoaie in cantitatea de apa (120 ml) si se lasa la hidratat pentru 10 minute. Se adauga apoi mierea si se pune pe bain-marie pentru dizolvarea gelatinei, dupa care se adauga untul. Se amesteca pentru fluidizare si se lasa la racit. Impreuna cu amidonul si zaharul pudra amestecul se pune intr-un robot de bucatarie si se mixeaza pana devine o pasta nelipicioasa si usor de modelat. Daca mixul este prea lipicios se mai adauga putin zahar pana ajunge la consistenta dorita.

Imbracarea tortului se realizeaza in felul urmator:

Intreaga cantitate de pasta se imparte in 2 bucati: prima ar trebui sa reprezinte jumatate din cantitate, iar celelalte doua vor fi rezultatul impartirii celei de-a doua jumatati.

Sper ca ati inteles. . .

Se unge tortul cu putina frisca (ceea ce a ramas de la umplerea lui) pentru ca fondantul sa adere la suprafata acestuia si sa nu alunece.

Prima bucata de fondant (cea mare) se framanta bine si se intinde cu sucitorul pe o suprafata neteda si unsa cu putin ulei. Foaia nu trebuie sa fie prea subtire pentru ca sa nu se rupa si nici prea groasa deoarece s-ar putea fisura sau rupe pe muchia tortului.

Pentru a transfera foaia, se va rula pe sucitor si se va aseza cu grija peste tort. Se netezeste usor folosind o paleta mai lata pentru a scoate golurile de aer, dupa care se taie surplusul.

La fel se va proceda si cu „etajul” tortului, folosind una dintre cele doua bucati de fondant ramase.

Asamblarea:

Se aseaza primul tort pe o baza (platoul de prezentare) si se infig 8 bete pentru frigarui in mod circular (diametrul cercului format trebuie sa fie cat diametrul „etajului”) si inca unul la mijloc. Se vor taia la nivel cu un cleste (aici a intervenit sotiorul meu), iar suprafata va fi udata cu ajutorul unei pensule pentru ca urmatorul tort „etajul” sa nu alunece si sa se deplaseze.

Blatul mic, care a fost imbracat si el in fondant se va aseza pe un carton care va fi taiat la dimensiune si se va transfera peste celalalt tort.

Betele si cartonul se folosesc pentru sustinere, iar apa pensulata la baza tortului mic se utilizeaza pentru a forma un lipici.

Acum tortul este gata pentru a fi decorat. Eu am utilizat diverse flori din pasta de zahar, perlute din zahar colorate si bilute de diferite marimi facute din pasta ramasa, iar la baza fiecarui etaj am lipit o panglica pe care am construit-o tot din fondant la care am adaugat o cantitate foarte mica de colorant violet si am stantat-o folosind. . .o bratara care are un model iesit putin in relief.

Si  gata tortul!

La multi ani!

Ingrediente:

Aluat

110 g margarina

140 g faina

1 lingura zahar

200 ml apa

4 oua

un varf de sare

Crema

250 ml lapte

250 g zahar

30 g faina

2 galbenusuri

esenta de vanilie (dupa gust sau daca va place)

100 g margarina

4 albusuri

topping de caramel (dupa preferinta)

Mod de preparare:

Se fierbe apa cu margarina si sarea, iar dupa ce a dat in cateva clocote se adauga faina dintr-o data, amestecand foarte repede cu o lingura de lemn. Se ia de pe foc, se lasa aluatul sa se raceasca putin apoi se adauga ouale, unul cate unul, amestecand continuu. Compozitia rezultata trebuie sa fie moale, dar legata.

Aluatul obtinut se pune intr-un saculet de cofetarie si se face o spirala de aluat si inca cateva gogosele mici. Se dau la cuptor pentru inceput la foc mare apoi la foc mic si se coc cca 20-25 de minute (depinde si de cuptor). Se scot din cuptor si se lasa la racit.

Intre timp preparam crema frecand galbenusurile cu 150 g zahar, faina si laptele caldut. Se adauga si esenta de vanilie si se pune crema pe foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa bine. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca dupa care se adauga treptat margarina si se amesteca bine, pana se incorporeaza bine toata margarina.

Albusurile de ou se bat spuma foarte bine cu restul de zahar (100 g).

Se pune pe un platou spirala de aluat gata coapta si din loc in loc se pun gogoselele dupa care se pune crema. Peste crema se pune bezeaua si se da la cuptor 5-10 minute pana bezeau prinde o crusta frumoasa. Se pune niste topping de caramel pe fiecare gogosica.

Imi place sa gatesc si sa experimentez diverse retete. De Revelion, asa cum spun superstitiile e bine sa mananci peste. Astfel ca pe langa preparatele traditionale de porc pe masa mea a  stat si un crap frumos, bagat la cuptor cu multe legume. Sper sa va placa. Mai jos este reteta.

Ingrediente:

crap

1 kg cartofi

300g morcovi

400 g ciuperci

3 ardei capia

2 cepe

1 capatana de usturoi

200 ml vin

zeama de lamaie

sare

piper

condimente pentru peste

Mod de preparare:

Pestele se curata de solzi, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper si alte condimente pentru peste. Crapul se unge cu ulei de maslinesi se lasa intr-un platou pana se pregatesc legumele.

Legumele se toaca marunt si se condimenteaza cu sare, piper, delicat. Am umplut  crapul cu ciupercile amestecate cu ardei, ceapa, morcov si cativa cartofi. Cartofii se pun pe langa crap, intr-o tava unsa cu ulei. Se stropeste crapul cu suc de lamaie, se pune vinul alb sau rosu, se adauga putina apa, o lingura de ulei si delicat si se lasa la cuptor aproximativ 40 de minute la foc mediu.

Dupa ce se scoate de la cuptor, crapul se stropeste cu suc de lamaie, se presara patrunjel peste si se serveste cu garnitura de cartofi sau salata verde.