Ingrediente:

Pentru coji

250 g faina

500 ml apa

200 g unt

putina sare

4 oua

Pentru crema ganache

150 ml frisca lichida

100 g ciocolata amaruie

Pentru crema de vanilie

2 oua

500 ml lapte

1 pastaie vanilie

3 linguri amidon

1 lingura zahar vanilat

170 g zahar

Mod de preparare:

Pentru coji: Se pune apa la fiert cu putina sare si untul taiat bucatele.

Dupa ce s-a topit untul,se i-a cratita de pe foc se adauga toata faina si se amesteca.

Se mai pune cratita pe foc pentru 2 minute timp in care se amesteca incontinuu.

Se lasa aluatul la racit,dupa ce s-a racit se adauga ouale unul cate unul pana se inglobeaza fiecare.

Pe o foaie de copt se deseneaza doua cercuri,peste care se intinde din aluat un strat uniform.

Cu restul de aluat,tot pe hartie de copt formam choux-uri pe care le dam la cuptor cca 30 de minute.

Pont !  Puneti in cuptor sub tava in care sunt foile si choux-urile un recipient cu apa,aceasta ajuta la coacerea choux-urilor si foilor.

Dupa ce sunt coapte se lasa la racit.

Pentru crema ganache: Punem 100 ml frisca lichida intr-o craticioara,adaugam ciocolata rupta bucatele si o lasam sa se topeasca(sa nu fiarba).

Lasam crema la racit dupa care o amestecam cu 50 ml frisca lichida batuta.

Pentru crema de vanilie: Punem laptele la incalzit intr-o craticioara.

Despicam pastaia si adaugam continutul in lapte, lasam pana laptele ajunge la punctul de fierbere.

Mixam ouale cu zaharul pana devine spuma, adaugam amidonul si amestecam.

Adagam spuma de oua in lapte si amestecam pana se ingroasa.

O lasam la racit.

Umplem coux-urile cu crema ganache.

Lasam o lingura din crema de vanilie deoparte, restul o impartim in doua.

O parte din crema o intindem peste una din foi, peste ea asezam choux-uri pe toata suprafata.

Turnam restul de crema peste choux-uri si adaugam a doua foaie de ecler.

Intindem un strat subtire cu crema ce am pus-o deoparte si decoram cu restul de choux-uri.

Ingrediente:

1 pachet de foi pentru placinta

50 g cascaval ras

ierburi aromate

ulei pentru uns foile

Umplutura de ciuperci

600 g ciuperci champignon

3 cepe mari

usturoi

2 fire ceapa verde

sare

piper

verdeata (patrunjel, marar)

ulei

Umplutura de branza

150 g branza dulce

150 g branza telemea

2 oua

Sosul alb

2 linguri de faina

200 ml lapte

50 g unt

o cutie de smantana

sare, piper

Mod de preparare:

Sosul: Se topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu. Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand continuu. Se ia de pe foc si se pune sare, piper. Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia.

Umplutura de ciuperci: Tocam ceapa si o calim in ulei, adaugam usturoiul pisat, ciupercile taiate, ceapa verde taiata rondele si la sfarsit verdeata tocata. Calirea se face la foc destul de iute, ciupercile sunt gata cand apa pe care ele o lasa initial se evapora. Potrivim de sare si piper.

Umplutura de branza: Amestecam branza dulce cu telemeaua zdrobita si cele doua oua.

Fiecare foaie de placinta o ungem cu ulei si asezam in centrul ei umplutura apoi impachetam foaia pentru a obtine un rulou. Umplem foile cu fiecare din umpluturi. Pastram trei foi cu care vom tapeta vasul termorezistent pe care initial l-am uns cu unt. Asezam primul strat de rulouri alternand pe cele cu branza si ciuperci. Stropim cu sos apoi asezam al doilea strat avand grija ca deasupra celui cu ciuperci sa fie un rulou cu branza si invers. Procedam astfel pana epuizam rulourile. Deasupra turnam restul de sos, acoperim cu marginile foilor cu care am tapetat vasul si presaram deasupra cascavalul ras si niste ierburi aromate. Introducem vasul in cuptor pana cand se rumeneste frumos.

Ingrediente:

Blat

4 oua

4 linguri apa

4 linguri zahar

8 linguri faina

1 praf de copt

Crema

750 ml lapte

2 plicuri budinca de vanilie

8 linguri de zahar

300 ml frisca

Fructe

2 banane

4 nectarine

1 compot de ananas

Mod de preparare:

Blat: Ca de obicei am batut apa cu albusul impreuna pana obtinem o spuma tare,am adaugat zaharul si continuam sa batem in continuare pana la topirea acestuia.Adaugam in continuare galbenusurile,apoi  cate o lingura pe rand din faina cernuta impreuna cu praful de copt si amestecam usor cu o lingura ,de jos in sus,pentru a nu se lasa compozitia.Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt,25 min la foc mediu.

Compozitia am copt-o in tava dreptunghiulara.

Am avut nevoie de 3 blaturi.

Crema: Budinca fiarta  in laptele amestecat cu zaharul si racita  apoi se mixeaza impreuna cu frisca lichida pana devine o crema spumoasa.

Decorurile sunt facute de mine  din pasta de lapte praf, iar lebada din mar. In interiorul tortului am pus si bucatele de fructe: nectarine,banane si ananas. Exteriorul tortului este decorat cu frisca.  Pe margine am incercat sa imit niste cochilii si am suflat putina cacao peste frisca.

Ingrediente:

foi de napolitane

Blat

10 oua (albusuri)

1 cana de zahar

1 cana de rahat

1 cana nuca taiata bucati

1 cana faina

Crema

10 galbenusuri

o cana de zahar

100 g de unt

Mod de preparare:

Se bat albusurile cu zaharul, se adauga nuca taiata, rahatul taiat feliute, faina si mirodenii.

Se tapeteaza tava de la aragaz si se pune hartie apoi se da la cuptor.

Crema: 10 galbenusuri se bat pe aburi cu o cana de zahar pana se ingroasa ca o smantana. Dupa ce se raseste se adauga 100 grame de unt care sa frecat separat.

Apoi se pune o foaie de natolitana, un rand de crema apoi blatul, din nou crema si foaia de napolitana.

Ingrediente:

Pentru blat

6 oua

4 linguri de ulei

6 linguri de zahar

6 linguri de faina

1 praf de sare

1 lingurita praf de copt

2 linguri cacao

Pentru crema de ciocolata

2 ciocolata cu lapte (puteti si amaruie, dar noua nu  ne place amaruie)

200 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma tare, ca pentru bezea, impreuna cu zaharul si praful de sare. Galbenusurile le amestecam cu uleiul le adaugam peste albusuri. Faina o amestecam cu praful de copt si cacaoa si o punem peste compozitia de oua.

Turnam in forma tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul incins la 180 grade pentru 25-30 minute.

Topim ciocolata cu 100 ml frisca. Dam la racit si mixam  ornati dupa bunu plac. Eu am avut compot de visine si am pus deasupra si cateva in crema de ciocolata.

Pofta buna!

Ingrediente:

Pentru blat

7 oua

7 linguri de faina

7 linguri de zahar

7 linguri de ulei

1 pliculet de zahar vanilat

un praf de sare

Va mai trebuie

un borcan cu dulceata (de preferat dulceata de zmeura)

100 g de unt

200 ml frisca Hulala

ornamente de ciocolata

mere – aproximativ 1,5 kg (cantitatea poate sa difere in functie de capacitatea formei de tort)

2 linguri de zahar

sirop (dupa preferinta – eu folosesc de obicei sucul a 2 portocale proaspat stoarse)

Mod de preparare:

Merele se curata de coaja; apoi se scot cotoarele. Odata curatate, merele se aseaza in forma de tort. In fiecare mar se pun cateva lingurite de dulceata, apoi cate o bucata de unt. Se presara cele doua linguri de zahar pe deasupra si forma de tort se introduce in cuptorul preincalzit.

Intre timp se pregateste blatul:

Galbenusurile se separa de albusuri. Se freaca apoi galbenusurile cu cele 7 linguri de ulei, se adauga zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare. Se mixeaza compozitia pana cand zaharul se dizolva. Albusurile se bat spuma. Spuma rezultata se pune peste amestecul mixat mai devreme. In final se pune faina cernuta in prealabil si se amesteca usor.

Peste merele rumenite se pune compozitia de pandispan. Forma se introduce in cuptor. Este gata cand scobitoarea introdusa in pandispan iese curata. Dupa ce s-a racit un pic, tortul se insiropeaza, apoi se rastoarna cu multa grija pe un platou. Se orneaza cu frisca si cu ornamente de ciocolata.

Pofta buna!

Ingrediente :

Pentru blat

6 oua

6 linguri zahar

3 linguri ulei

3 linguri cacao

3 linguri de ciocolata rase

6 linguri faina

1 praf de copt

esenta de vanilie

Pentru crema de ciocolata neagra

200 g ciocolata amaruie

200 ml frisca lichida

Pentru crema de ciocolata alba

200 g ciocolata alba

200 ml frisca lichida

Pentru sirop

100 g zahar

~50ml apa

Pentru decor

100 ml frisca

250 g piscoturi

fructe – struguri,capsuni,piersici

Mod de preparare:

Blatul:

-          albusurile de la cele 6 oua se bat cu un praf de sare pana se intaresc;

-          se adauga 6 linguri de zahar putin cate putin si se mixeaza pana se obtine o spuma tare;

-          galbenusurile se freaca impreuna cu uleiul si esenta de vanilie si se toarna peste spuma de albusuri;

-          se incorporeaza treptat faina amestecata cu cacaoa si praful de copt;

-          spre sfarsit, aproape de momentul turnarii compozitiei in tava punem ciocolata rasa pe razatoarea mare;

-          se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc mediu pentru jumatate de ora;

-          blatul rezultat se lasa la racit, dupa care se taie in 3 parti.

Crema de ciocolata neagra:

-          ciocolata amaruie se rupe in bucati si se pune intr-un vas impreuna cu 200 ml de frisca lichida si se topeste la foc mic;

-          se da la frigider pentru cateva ore, pana se intareste, apoi se mixeaza pana se obtine crema.

La fel se procedeaza si cu crema de ciocolata alba, punandu-se de data asta  200 g de ciocolata alba si la fel 200 ml de frisca lichida.

Siropul:

-          Zaharul se caramelizeaza, apoi se “stinge” cu apa rece;

-          Se lasa la racit pana se topeste caramelul, amestecand din cand in cand.

Se ia tava care s-a folosit si la blat si se pune primul blat peste care se pune 2 linguri din siropul facut anterior, apoi se adauga crema de ciocolata neagra, se pune cel de-al doilea blat care deasemenea se insiropeaza si se pune si crema de ciocolata alba, iar deasupra cremei albe se pune cel de-al treilea blat.

Se acopera cu un strat de frisca si se da la rece pentru cateva ore.

Scoatem inelul detasabil, punem de jur imprejurul tortului un strat subtire de frisca batuta, apoi lipim piscoturile.

Am ornat cu frisca, cu cateva boabe de struguri, cateva capsuni si o piersica din compot.

Ingrediente:

Blatul

60 g de migdale pudra

100 g zahar pudra (60+40)

20 g cacao

4 albusuri

un varf de sare

Crema

Mousse de ciocolata alba

200 ml frisca lichida

200 g ciocolata alba

2 g gelatina -1 foaie

100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata cu lapte

200 ml frisca lichida

200 g ciocolata cu lapte

1 foaie gelatina

100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata amaruie

200 ml de frisca lichida

200 g ciocolata amaruie

1 foaie de gelatina

100 ml frisca batuta

Mod de preparare:

Blatul: Preincalziti cuptorul la 200 de grade C

Amestecati bine pudra de migdale cu 6o g. zahar pudra si cacao.

Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putin (cele 40 g.)

Turnati compozitia, cam 1 cm grosime in forma pusa pe o hartie de copt si lasati-o la cuptor 15 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor, rasturnati si scoateti hartia.

Lasati-l la racit.

Crema:

Mousse de ciocolata alba: Am pus la inmuiat in apa rece gelatina.

Am pus pe foc frisca lichida si am dat-o in clocot.

Am adaugat ciocolata alba rasa si am amestecat sa se topeasca.

Am scos gelatina din apa rece am bagat-o in microunde pentru cateva secunde, dupa care am turnat-o peste ciocolata alba.

Mousse de ciocolata cu lapte: Se prepara ca mousse-ul de ciocolata alba.

Mousse de ciocolata amaruie: Se prepara la fel ca mai sus.

Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugati frisca.

Apoi am pus cele trei creme peste blatul racit si l-am dat la frigider cateva ore.

De nedescris!!! )

Ingrediente:

Aluat

800 g faina

200 ml lapte

125 g zahar

1 ou

5 linguri ulei

25 g drojdie

Umplutura

300 g visine

300 g branza dulce de vaci

100 g zahar

zahar vanilat

Mod de preparare:

Drojdia se lichefiaza cu 2-3 linguri de zahar, apoi se amesteca cu laptelele, oul, restul de zahar, uleiul  si faina. Se face un aluat potrivit care se lasa la dospit. Cand si-a dublat volumul se imparte in 3 bile. Fiecare bila se intinde si se taie sub forma de patrate.

In mijlocul fiecarui patrat se pun cate 2 linguri din amestecul de  branza rasa, visine fara samburi, zahar si zahar vanilat. Fiecare patrat  se impatureste astfel incat sa i se dea forma unui bulgare. Se asaza in tava unsa cu unt, unul langa altul. Se ung cu ou batut si se coc la 200 grade timp de 20 minute.

Ingrendiente:

Pentru blat

10 oua

10 linguri zahar

un plic zahar vanilat

5 linguri ulei

8 linguri faina

o lingura cacao

un plic praf de copt

Pentru crema de ciocolata

250 g margarina

150 g ciocolata

o ceasca frisca batuta

2 linguri stafide

½ ceasca lapte

Pentru crema de ness

250 g margarina

5 linguri zahar

o ceasca frisca batuta

2 plicuri cafea solubila

Sirop

250 g zahar

500 ml apa

5 linguri whisky sau rom

Glazura

50 g margarina

200 g ciocolata

jumatate ceasca lapte

Mod de preparare:

Blatul: Blatul se taie fie in trei pe orizontala, fie se fac de la inceput trei blaturi individuale din compozitia impartita cat de cat in mod egal.

Se fac trei foi astfel: Se bat cele 10 albusuri spuma, dupa care se adauga 10 linguri de zahar, un pliculet de zahar vanilat, dupa care se incorporeaza galbenusurile pe rand, apoi se adauga 5 linguri de ulei, iar la final faina amestecata cu praful de copt si o lingura de cacao.

Se introduce la cuptor, intr-o tava cu hartie de copt si tapetata cu faina.

Crema de  ciocolata: Topiti o ciocolata si jumatate la bain marie impreuna cu 50 g margarina si cu ½ ceasca de lapte.

Mixati spuma 200 g margarina la temperatura camerei, apoi amestecati treptat o ceasca de frisca batuta si ciocolata topita.

Rezulta o compozitie cremoasa la care se adauga stafidele.

Crema de ness: Mixati un pachet de margarina la temperatura camerei cu 2-3 linguri de zahar pana cand se face spuma, apoi se incorporeaza in compozitie o ceasca de frisca batuta.

Cafeaua solubila se dizolva in putina apa calda impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi se incorporeaza usor in crema.

Fiecare blat se insiropeaza cu siropul facut din 250 g zahar, 500 ml apa pus pe foc si adaugandu-se “taria” la sfarsit cand se raceste.

Se pune crema de ciocolata intre blaturile 1 si 2, iar cea de ness intre blatul 2 si 3.

Deasupra ultimului blat se toarna o glazura de ciocolata facuta din: doua ciocolate topite la bain-marie cu 50g margarina si cu ½ ceasca de lapte.

Se orneaza dupa preferinta.