(este o tarta la care se pot folosi fructe in functie de sezon)

Ingrediente:

1 foaie aluat de foetaj

1 ou mare

1 lingurita zahar

2 linguri jeleu de mere

1 nectarina mare / portocala

1 kiwi mare

8 oz ( ounce ) = 250 g branza moale cu ananas sau capsuni – crema de branza Quarq de la Exquisa cu capsuni, e gata preparata si cremoasa, se poate indulci dupa preferinte

1 / 2 cup ( adica o jumatate de cana) zmeura / struguri

1 / 2 cup mure / capsuni

Mod de preparare:

Dezghetati aluatul foetaj. Preincalziti cuptorul peste 350 F.

Intr- o ceasca bateti cu o furculita oul cu o lingura de apa. Desfaceti foaia de patiserie si intindeti- o pe o suprafata pudrata cu faina. Intindeti- o cu sucitorul, dandu- i forma unui dreptunghi. Cu un cutit ascutit taiati din lungul aluatului 2 fasii de 2 cm si din latul aluatului tot 2 fasii de 2 cm, pe care le  lipiti apoi peste marginile aluatului ramas (ca o bordura).

Inaine sa le lipiti, ungeti fasiile cu mixtura de ou preparata mai devreme. Pentru aspect asezati mai intai fasiile mai lungi iar cele scurte sa aibă marginile peste cele lungi. Ungeti cu mixtura de ou toata suprafata tartei, inclusiv marginile iar pe margini presarati zahar (ar fi mai estetic un zahar brut).

Intepati toata suprafata tartei cu o furculita (cu exceptia bordurii). Coaceti tarta 15-20 de minute sau pana cand are culoarea auriu-maronie si e crocanta si intepati din nou cu furculite in primele 5 minute daca tarta este umflata.

Intr- o cratita mica, la foc mic, se topeste jeleul de mere. Taiati nectarina felii subtiri, curatati kiwi si taiati-l felii. Puneti tarta pe platoul de servit, intindeti crema de branza peste tarta. Asezati fructele pe tarta. Ungeti nectarinele cu jeleul de mere. Daca nu o serviti imediat, acoperiti-o si tineti-o la frigider.

Ingrediente:

Pentru rulada

4 oua

4 linguri de zahar

4 linguri de faina

2 linguri de ulei

o lingurita de praf de copt

1 pliculet de zahar vanilat

coaja rasa de lamaie

o fiola de esenta de vanilie

Pentru crema si decor

1 pachet de unt

200 ml smantana Muller

200 ml frisca lichida Meggle

8+5 capsune mari

2+2 linguri de zahar pudra

1/2 plic cu crema de capsune dr. Oetker

100 ml apa

Pentru sirop

200 ml apa

5 linguri pline de zahar

o jumatate de fiola de esenta de vanilie

Mod de preparare:

Mai intai am dat foc la cuptor. Apoi am facut un aluat de pandispan din ingredientele de mai sus, cu albusurile mixate spuma, adaugat zaharul, mixat din nou, adaugate galbenusurile pe rand, apoi uleiul, aromele si la urma faina amestecata cu praful de copt mixata la viteza 1. A rezultat un aluat moale pe care l-am pus in tava (30/40 cm) tapetata cu hartie de copt, timp de aproximativ 30 de minute la foc potrivit. Am facut testul cu scobitoarea si cand a fost gata am scos tava lasand sa se raceasca blatul in tava.

Intre timp am facut crema: am mixat cateva minute untul cald la temperatura camerei apoi l-am amestecat cu 2 linguri de zahar pudra. In alt vas am mixat frisca lichida cu smantana timp de 1-2 minute, apoi am adaugat celelalte 2 linguri de zahar pudra si jumatate din continutul plicului cu crema de capsune dr. Oetker (in special pentru aroma, capsunele mele nefiind nici prea dulci si nici foarte aromate), si 100 ml apa, si am continuat sa mixez inca 1-2 minute pana la omogenizarea completa a ingredientelor. Am scos circa o treime din frisca si am pus-o deoparte. Restul de frisca am incorporat-o in unt, apoi am zdrobit 8 capsune cu furculita pana cand s-au maruntit bine, si le-am incorporat in crema.

Am pus pe foc ibricul cu apa si zaharul pentru sirop. Dupa ce au fiert, am inchis focul si am adaugat esenta de vanilie, numai dupa ce s-a mai racorit siropul. Cald, am pensulat blatul ruladei, dupa ce am scos hartia de copt de sub el, pana cand am considerat ca e potrivit de insiropat. Am pus pe blat crema si am rulat. Cu frisca pusa deoparte si cu 5 capsune taiate sferturi am facut un ornament pe deasupra ruladei. Am lasat cateva ore la frigider dupa care am servit.

Ingrediente:

o conopida potrivita

25 g unt

2 linguri cu pesmet

patrunjel

Pentru sos

45 g unt

45 g faina

300 ml lapte

o lingurita cu mustar fin

150 g cascaval ras

sare

Mod de preparare:

Desfaceti conopida in buchetele mai mari si opariti-o in apa cu sare.

Ungeti un vas termorezistent cu unt si tapetati-l cu pesmet, apoi asezati buchetelele de conopida scurse bine.

Pentru sos, topiti untul intr-o craticioara. Adaugati faina si amestecati energic pentru a se desface cocoloasele. Turnati treptat laptele si lasati pe foc sa dea in cateva clocote.

Incorporati mustarul si cascavalul ras. Turnati totul peste conopida si lasati la cuptor 25-30 de minute. Serviti cu patrunjel tocat fin.

Pofta buna!

Ingrediente:

150 g dovlecel – 1 dovlecel de marime medie

150 g rosii romanesti – 2 rosii

100g rosii cherry – 5 rosii pentru decor

usturoi – 5 catei

200 g file pangasius crud

20 g unt – o lingura

Asezonare

sare

piper

marar

lamaie

O portie, timp de preparare: 40 de minute,  dificultate: simpu.

Mod de preparare:

Se spala legumele si se curata de codite. Rosiile se feliaza in felii de 1 centimetru. Usturoiul se curata si se taie marunt. Dovlecelul se feliaza in lung, felii de jumatate de centimetru.

Se condimenteaza legumele (mai putin usturoiul) si pestele cu sare si piper.

Legumele se prepara pe gratar,  al dente – in functie de tipul de gratar al fiecaruia si de intensitatea flacarii. Eu am tinut rosiile cam 30 de secunde pe fiecare parte, dovleceii cam 1 minut pe fiecare parte, rosiile cherry intregi cam 2-3 minute, pe ochiul mare de la aragaz, la foc mediu,  pe gratar tip tigaie de fonta. Se scot legumele intr-un bol si se acopera cu un capac.

Intr-o tigaie se topeste untul, in care se caleste usturoiul cam 2-3 minute la foc mediu. Se adauga fileul de peste. Pestele se tine 3-4 minute pe o pare si pe alta. Se scoate pestele din tigaie si se aseaza  in vas, acoperit.

Prezentare: Pe o farfurie mare se asaza in straturi feliile de dovlecei peste care se adauga, la fiecare felie, sosul folosit la peste si feliile de rosii. Langa, se asaza un pat de felii de rosii peste care se adauga cu grija fileul de peste. Se decoreaza cu rosii cherry, marar taiat marunt presarat in ploaie si felii de lamaie.

Mancarea se serveste fierbinte.

Pofta buna!

Ingrediente:

250 g fasole boabe fiarta

400 g piept de pui fiert

3-4 rosii cherry

1 salata verde

miez de nuca

2 linguri ulei de masline

2 linguri de zeama de lamaie

sare

piper

Mod de preparare:

Se asaza boabele de fasole intr-o salatiera. Se adauga pieptul de pui taiat fasii (sau felii), salata rupta sau taiata bucati mari.

Separat, se bat cu telul uleiul, zeama de lamaie, sare si piper, dupa gust, apoi se toarna peste ingredientele din salatiera. Se amesteca usor si se pune la rece 10 minute, pentru a se patrunde gusturile.

Ingrediente:

Pentru 6 persoane

Salata

150 g orez Basmati (cu bob lung) fiert

4 oua fierte, tari

4 rosii

o jumatate de castravete mare

o jumatate de ardei rosu

o jumatate de ardei galben

o cutie de boabe de porumb

150 g masline negre, fara samburi

o cutie de ton

o jumatate de mar

Vinegreta

o lingura mustar de Dijon

3 linguri de otet de vin

3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Se taie toate legumele si ouale in cubulete si se sfarama tonul cu furculita. Se amesteca imediat totul (altfel merele se vor inchide la culoare), apoi se pune la frigider.

Intr-un bol se prepara vinegreta, amestecand bine toate ingredientele recomandate.

Servire: Se scoate salata de la frigider, se pune in farfuria de servire si se toarna vinegreta peste salata imediat inainte de servire.

Ingrediente:

Pentru blat

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri de faina

1 lingura ulei

1 lingura cacao

2 linguri nuca macinata

1/2 plic praf de copt

Pentru crema

125 g mascarpone

150 g iaurt

50 g zahar pudra

1 esenta vanilie

5 g gelatina

5 linguri lichior de capsuni

150 g frisca lichida

Pentru umplutura

500 g capsuni

100 g zahar

Pentru sirop

500 ml apa

200 g zahar

sare de lamaie

sirop de capsuni

Pentru glazura

250 g mascarpone

150 g ciocolata

Pentru decor

cateva capsuni si ciocolata rasa

Mod de preparare:

Blatul: Se incinge cuptorul. Ouale se separa, albusurile se bat spuma cu zaharul, galbenusurile se amesteca cu uleiul si se pun peste albusuri. Faina se amesteca cu praful de copt, cu nuca si cu cacaoa si se incorporeaza in compozitia de albusuri si galbenusuri. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de 24 cm cu inel detasabil si se da compozitia la cuptor circa 30 de minute. Se face testul cu scobitoarea si se verifica daca este copt.

Umplutura: Capsunile se taie bucatele si se amesteca cu zaharul.

Crema: Gelatina se pune la topit in baie de aburi. Mascarpone se amesteca cu iaurtul, zaharul pudra, vanilia si cu lichiorul de capsuni. Se iau 4 linguri din compozitie si se amesteca cu gelatina, dupa care se amesteca cu toata compozitia de crema. Frisca se bate spuma si se amesteca cu crema de mascarpone.

Asamblarea: Se taie blatul in doua, se pune partea de jos pe platou si se pune inelul de la forma de copt, se insiropeaza si se pun capsunile cu zahar. Se pune crema de mascarpone, dupa care se pune cealalta jumatate de blat, se insiropeaza cu restul de sirop si se da la frigider circa 2-3 ore. Se taie cu cutitul pe langa inel, nu se scoate inelul.

Glazura: Se topeste ciocolata pe baie de aburi si se amesteca incet cu mascarpone, se toarna o parte peste tort astfel incat sa cada si pe margine.

Se pun deasupra cateva capsuni si se acopera cu restul de glazura, se rade ciocolata deasupra si se pune la frigider.

Ingrediente:

stevie cam 3 kg

3 oua + 1 ou pt uns

2 cabanosi

delikat

3-4 catei de usturoi

1 legatura de marar

piper  pentru gust

2-3 linguri de gris

Mod de preparare:

Stevia spalata bine se opareste, se lasa bine la scurs, apoi o vom da prin masina de tocat. Dupa tocare vom adauga usturoiul pisat, delikatul si piperul dupa gust, mararul tocat marunt, cele trei oua batute spuma si vom amesteca bine continutul de jos in sus, pentru inglobarea aerului, apoi vom pune si girsul.

Pregatim tava de chec, pe care o ungem cu putin ulei si o tapetam cu faina. Vom pune jumatate de tava de compozitia rezultata, apoi cei 2 cabanosi si deasupra restul de compozitie pana se umple tava. Oul ramas il vom bate si vom unge pe deasupra compozitia din tava .

Se da la cuptor cam 25-30 de minute, verificand cu o tepusa de la frigarui. Cand  vom scoate batul de frigaruie compozitia nu trebuie sa se tina de el – atunci este gata.

Se lasa la racit bine, se scoate din tava si se va taia si servi rece.

Pofta buna!

Ingrediente:

Crema

200 ml iaurt

250 ml frisca batuta

2 plicuri de gelatina alimentara (eu folosesc Dr.Oetker)

Blat

100 g piscoturi (12 bucati)

zeama de la 2 portocale + 100 ml apa rece

Decor

1 plic tort gelee (gelatina pentru decor)

500 g capsuni

alte fructe (piersici din compot,kiwi)

frisca batuta

Dificultate: usoara

Timp de preparare: 30 minute + 3 ore la rece

Mod de preparare:

Crema: Gelatina se pune la umflat in 200 ml apa rece. Intre timp, se bate frisca si se amesteca cu iaurtul. Gelatina umflata se pune la foc mic pana se lichefiaza (atentie sa nu fiarba!) si se adauga peste compozitia anterioara.

Asamblare: Se tapeteaza o cratita suficient de mare (cca 2 l) cu folie, se toarna crema, se asaza piscoturile inmuiate in zeama de portocala si se da la rece 3 ore.

Se rastoarna pe platou si se orneaza.

Pofta buna!

Ingrediente:

Briose

200 g faina

100 g zahar

1/2 plic praf de copt

1 plic zahar vanilinat

2 oua

80 ml lapte

120 ml ulei

Pentru crema si toping

1 budinca de vanilie

400 ml lapte

4 linguri zahar

200 ml frisca

50 g gem de capsuni

20 g zahar pudra

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt si zaharul vanilinat. Se adauga ouale, laptele si uleiul si se mixeaza impreuna cca  5 minute. Se preincalzaste cuptorul la 180 de grade. Se toarna aluatul in forme de briose astfel incat sa se umple cam 3/4 din acestea si se dau la cuptor pentru 25 de minute, apoi se lasa sa se raceasca.

Se pune laptele la fiert. Se amesteca praful de budinca cu zaharul si cu 4 linguri lapte si se adauga la laptele fierbinte. Se fierbe 1-2 minute pana se ingroasa, apoi se lasa la racit acoperita cu o folie alimentara. Se bate bine frisca, apoi se amesteca cu budinca.

Se taie un capacel din fiecare briosa, apoi se scoate cu o lingurita miezul briosei si se umple cu crema de vanilie. Capacelele se taie in doua si se aseaza aproape vertical in crema formand doua „aripioare”. Intre ele se pune cate o ligurita cu gem, apoi se pudreaza cu zahar.