Desi toate retetele de briose au fost minunate si apetisante, castigatorii editiei din luna august a concursului culinar sunt:

I Briose de ciocolata cu dragoste, Gherjavschi-Cojocaru Anastasia

II Briose cu visine, Maria Stanciu

III Briose-Pizza, Sasarman Amalia-Carmen

Pentru ca alegerea a fost una extrem de dificila, juriul a hotarat acordarea, pe langa cele trei premii, a doua premii speciale, pentru  briosele cu dovlecel si cascaval ras ale concurentei Maria Raducu si pentru Cheesy Minies ale concurentei Pacz Ildico.

Felicitari si multumiri tuturor pentru participare si pentru retetele savuroase impartasite si va asteptam cu drag la concursul lunii septembrie despre care vom reveni in curand cu detalii, iar pe bloggerii pasionati de bucatarie ii initam la concursul de pe forumul Coolinaria.ro.

Ingrediente:

(pentru 4 persoane sau 1 bucata iubita mancacioasa)

150 g unt nesarat – la temperatura camerei

2 oua mari – scoase din timp de la rece

100 g zahar pudra

200 g faina proaspat cernuta amestecata cu 1 plic praf de copt si 1 praf de sare

1 baton vanilie

fructe de padure proaspete sau congelate

dragoste “cat cuprinde”

Mod de preparare:

Se porneste cuptorul si se aseaza formele de hartie/silicon intr-o tava incapatoare.

Se freaca zaharul pudra cu untul si semintele din batonul de vanilie pana se obtine o crema omogena. Se incorporeaza si cele doua oua, rand pe rand, apoi faina cu praful de copt si sarea “in ploaie”.

Se umplu formele pregatite pana la jumatate cu compozitia obtinuta, peste care se aseaza fructe de padure dupa bunul plac. Se completeaza cu compozitie pana la 3/4 din capacitate si se baga tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20 minute.

Intre timp, se poate pregati “glazura” de fructe de padure; eu am zdrobit in mojar o mana de fructe congelate cu o lingura de zahar brun. Se scot mufinele aurite din cuptor si se ung cu glazura, apoi se decoreaza cu fructe intregi si se savureaza impreuna cu cei dragi.

Ingrediente:

Pentru 12 briose

3 oua

120 g unt

o lingura esenta de vanilie

60 ml lapte

130 g zahar

200 g faina

un sfert lingurita de sare

un pliculet praf de copt

Glazura Tiramisu

350 g branza mascarpone

250 ml smantana dulce pentru frisca

o lingurita de ness

2 linguri lichior de cafea

100 g zahar pudra

Mod de preparare :

Faina se amesteca cu sarea si cu praful de copt. Untul moale si zaharul se freaca cu un mixer 5 minute, apoi se adauga cate un ou, treptat, amestecand continuu. Se adauga si faina amestecata cu praful de copt si sarea si se omogenizeaza compozitia cu un tel, apoi la sfarsit se adauga esenta de vanilie si laptele.

Forma de briose se tapeteaza cu hartiute de briose si se imparte compozitia in mod egal. Briosele se coc la foc mic (170 de grade) timp de 20 de minute, nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa fie ferme la atingere. Se scot din tava si se lasa sa se raceasca complet. Pentru crema, nessul se dizolva intr-o lingura de apa fierbinte, iar smantana se bate frisca cu mixerul. Apoi toate ingredientele pentru crema se pun intr-un bol si se amesteca cu un tel pana cand se omogenizeaza si compozitia devine cremoasa.

Se orneaza briosele cu crema tiramisu, apoi se presara un praf de cacao deasupra.

Ingrediente:

100 g unt
300 g faina
2 oua mari
200 ml iaurt
150 g zahar
1/2 plic praf de copt
2-3 linguri seminte mac
2-3 pere

Pentru decor
ciocolata alba topita

Mod de preparare:

Amestecam bine untul cu zaharul, pana obtinem o compozitie cremoasa, apoi incorporam ouale unul cate unul; turnam peste si iaurtul si, la final, turnam in ploaie faina amestecata cu praful de copt si macul.
Tot acest amestec se omogenizeaza bine si ulterior se pun in fiecare forma de briosa (am folosit forma de silicon) cate doua linguri de compozitie si asezam deasupra cate trei felii de para.
Asezam toate formele de briose intr-o tava incapatoare si le dam la cuptor cca 15-20 min.
Cand sunt gata briosele, se decoreaza dupa plac cu zahar pudra sau ciocolata alba topita.

Ingrediente:

300 g faina
100 g zahar pudra
100 g unt
100 ml lapte
150 ml smantana
2 oua
300 g mere curatate si maruntite in cubulete mici
50 g nuci maruntite cu cutitul
nucsoara
scortisoara (dupa gust)
2 lingurite praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade.
Pe aragaz se topeste untul intr-o craticioara la foc domol. Se pune deoparte sa se raceasca. Se sparg cele doua oua intr-un bol si se bat cu o furculita ca pentru omleta. Se toarna peste ele si untul racit si se bat in continuare pana se omogenizeaza.
Intr-un vas mare, se pune faina, zaharul, praful de copt si bicarbonatul, se face o gaura in mijloc si se toarna untul topit cu ouale. Se amesteca ingredientele intre ele, se adauga si restul ingredientelor inclusiv condimentele, merele si nucile si se amesteca toate, omogenizandu-se aluatul.
Pregatim tava pentru briose, asezam hartia de copt in formele de briose, punem aluatul in fiecare din aceste forme sa umple peste trei sferturi din spatiu. Se baga la cuptor pentru 25 de minute si se verifica daca sunt facute, infigand o scobitoare in mijlocul briosei – daca iese curata, e gata.
Se pun pe o suprafata plana ca sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra.

Ingrediente:

240 g faina
1/2 praf de copt
1 plic zahar vanilat
180 g zahar
2 oua
80 g unt moale
5 linguri lapte
150 ml iaurt
bucatele de ciocolata

Mod de preparare:

Intr-un vas se pun untul moale cu zaharul si se mixeaza putin, se adauga si ouale, iar dupa ce s-au omogenizat bine si s-a format o spuma frumoasa se pune si laptele, iaurtul si zaharul vanilat si se mai amesteca putin.
Se incorporeaza si faina cernuta amestecata cu praful de copt amestecand usor cu o lingura.
Se toarna compozitia in forma de briose si se presara bucatele de ciocolata deasupra si se baga in cuptorul incalzit.
Se coace circa  20 de minute apoi facem proba cu scobitoarea, daca iese curata inseamna ca sunt gata.

Ingrediente:

Briose

200 g ciocolata amaruie( rupta in bucatele mici)

200 g unt (taiat in cubulete mici)

200 g zahar brun

4 oua

4 galbenusuri

200 g faina

pudra de cacao

Crema

1 budinca de ciocolata

350 ml lapte

3 linguri de zahar

1 cutie de nutella

Decor

4 pachete biscuiti oreo

1 pachet de bombonele colorate

1 pachet de bombonele de cacao (eu atunci nu am gasit la noi la magazin,n-am mers mai departe ca nu am avut timp si am facut eu partea neagra a ochisorilor din ciocolata topita)

Mod de preparare:

Punem cubuletele de ciocolata la topit in bain marie. Cand s-a topit ciocolata adaugam si untul. Lasam bolul pe baia de apa fiarta amestecand continuu pana obtinem o crema fina. Luam apoi bolul si il punem deoparte sa se raceasca 10 minute.

Intr-un bol separat batem ouale si galbenusurile cu zaharul pana devin groase. Punem si faina si omogenizam bine.

Turnam apoi ciocolata topita peste compozitie in trei runde ,nu toata odata,amestecand dupa fiecare, pana se incorporeaza in totalitate si are aspectul unui aluat moale, ca si de prajitura.

Pregatim formele de briose. Turnam compozitia intr-o cana cu care sa putem umple formele in mod egal, dar nu exagerat de sus.

Punem tava la cuptor la foc iute. Briosele sunt gata cand se desprind de pe margine si cand trec testul scobitorii. Scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca putin inainte de le scoate din forma.

Cat timp stau briosele le cuptor pregatim crema asa: din lapte, praful de budinca si zahar pregatim budinca, apoi o lasam sa se raceasca. Cand e rece o amestecam cu nutella, foarte bine.

Briosele fiind pregatite, crema la fel, incepem sa facem bufnitele asa: ungem fiecare briosa cu crema deasupra. Biscuitii ii rotim foarte usor sa se desprinda unul de altul (va ramane crema doar pe o parte). Bucatile cu crema le punem pe o farfurie si cele fara le taiem in doua (atentie sunt foarte casanti biscuitii, taiati cu o miscare ferma, dintr-o data).

Pe fiecare briosa unsa asezam:

- doi ochi din biscutii cu crema si cate o bombonica de ciocolata;

-deasupra ochilor, din jumatatile de biscuiti taiate facem doua sprancene stufoase;

-in mjlocul ochilor, in partea de jos, punem cate o bombonica colorata care este ciocul.

In acest moment briosele bufnita sunt gata de savurat.

Ingrediente:

2 oua
330 ml iaurt
350 g faina
100 g unt
100ml lapte
100 g zahar
50 g ciocolata
praf de copt

Mod de preparare:

Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul, dupa care se adauga zaharul, untul topit si iaurtul. Continuam sa amestecam mai departe adaugand si laptele, apoi faina amestecata cu praful de copt.

La final, vom incorpora ciocolata maruntita. Compozitia se pune in forme de briose in care am asezat mai inainte hartie speciala pentru copt. Se da la cuptor 30 de minute la foc mediu.

Ingrediente:

Aluat
130 g faina
2 oua
50 g cascaval ras
60 ml lapte
60 g ulei masline
1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar dizolvat in otet
sare, piper

In compozitie adaugati
50 g morcov ras pe razatoarea mica
50 g bacon
3 fire de patrunjel taiate fin

Mod de preparare:
Cuptorul se preincalzeste la 180°C.
Intr-un bol se bat impreuna ouale cu laptele si uleiul. Se adauga faina, cascavalul ras, morcovul ras, baconul taiat cubulete mici si patrunjelul taiat fin. Se sareaza si pipereaza dupa gust, dupa care se amesteca.
Drojdia de bere se incorporeaza delicat in aceasta compozitie dupa care se da la cuptor si se coace cca 25 min la foc.
Se lasa putin sa se racesca inainte de a le scoate din forme.

Ingrediente:
(pentru 18 portii)

3 oua
130 g zahar
100 g unt moale
180 g faina
150 g lapte
200+50 g ciocolata
50 g nuca
1 vanilie
1 praf de copt

Pentru decor:
100 g de ciocolata amaruie, mure si capsune, praf de cacao, inghetata, menta, margelute aurite pentru decorarea deserturilor

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale cu zaharul pana se albesc ca o crema.
Se adauga untul moale, 200 g de ciocolata topita in lapte fierbinte.
Faina cernuta cu praful de copt si vanilia, nucile si cele 50 g de ciocolata maruntite de marimea potrivita unui bob de fasole.
Compozitia obtinuta se imparte in forme pentru briose unse cu unt si infainate cu faina in prealabil, compozitia se portioneaza, lasand un sfert din forma libera pentru crescut.
Briosele se dau in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 15 minute pe raftul din mijloc al cuptorului, nu le coaceti mai mult timp deoarece nu trebuie sa fie uscate in interior, 15 minute la 180 de grade
este suficient, nici nu aveti nevoie sa faceti testul scobitorii, reteta a fost testata de mine de n ori .*
*Dupa ce se coc briosele, se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava pana cand le puteti scoate cu mana sa fie caldute.*

Decorarea:

Pentru realizarea bastonaselor din ciocolata: topiti 100 gr. de ciocolata la bain-marie, o turnati peste un platou de sticla sau pe o suprafata de fier (planul de lucru sa nu fie de lemn), o intindeti cu spatula pentru
imbracat tortul sau cu lama pentru constructii (folosita doar in scopuri pentru cofetarie, noua si curata), sau cu un cutit lat. Stratul de ciocolata intins trebuie sa fie de 1 milimetru grosime. Asteptati pana ce se intareste ciocolata si o impingeti cu o lama pentru constructie, tinand-o perpendicular pe planul de lucru, impingeti lama de la sine in asa fel ca sa se roteasca un bastonas.
*Peste briose se pune cate un bastonas de ciocolata, se pudreaza cu cacao si se pun cateva pomusoare de mure, capsune si cate o frunzulita de menta.*
*Al doilea mod de ornare, se taie capacelul briosei, se pune cate o bila de inghetata, murele si capsunele, frunza de menta si se acopera cu capacelul briosei peste decor.*

Mod de servire:
Se serveste calda langa o cafea

Este o reteta deosebita pentru ca veti simti toata savoarea ciocolatei si a nucilor intr-o briosa pufoasa si calduta.