Ingrediente:
sfecla - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
mere acre - 1 buc.
prune uscate - 6 buc.
smantana - 50 g
maioneza - 50 g
usturoi - 2 catei
Mod de preparare:
Marul, sfecla rosie, morcovul le dam prin razatoare, iar prunele le taiem marunt.  Usturoiul il pisam. Se amesteca maioneza si smantana si se adauga usturoi acolo.
Vedeti imaginea.

Pofta buna!

Ingrediente:
conopida
morcovi
ceapa
ulei vegetal
sare, piper
un pic de maioneza
Mod de preparare:
Varza impartita in felii, se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi o strecuram si se lasa sa se raceasca.
Intre timp, ceapa se prajeste in ulei vegetal, taiata  semi-inele, morcovul (de ras prin razatoare), le prajim pana se rumenesc.
Intr-un vas  punem varza, se adauga ceapa si morcovul. Sare, piper, adaugam si  un pic de  maioneza, deoarece in procesul de legume tras un ulei de gatit si mancam cu bucurie.
Ca dotsya meu „relish”!

Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele

Ingrediente:

o stiuca (1,5 kg sau chiar mai mare)

2 morcovi

1 telina

1 ceapa

usturoi

verdeata

1-2 oua

1-2 felii de paine

sare, piper, boia

Mod de preparare:

E o reteta destul de complexa de aceea trebuie sa va inarmati cu multa rabdare.

Se curata pestele de solzi se goleste de maruntaie si spalata bine de sange (se scot si urechile).

Dupa aceea se bate stiuca cu un ciocan de friptura pe toate partile dar se insista in zona coloanei (acolo unde se afla partea cea mai groasa a oaselor).

Odata batut pestele carnea se va desprinde mai usor de piele dar atentie pielea nu trebuie sa fie rupta.

Acum incepe munca mai grea si anume: carnea se scoate cu grija de pe oase si se da prin masina de tocat.

Impreuna cu carnea se toaca zarzavaturile, usturoiul, verdeata si feliile de paine (inmuiate in apa in prealabil).

Pasta obtinuta se condimenteaza (de preferat umplutura trebuie sa fie un pic picanta) si se adauga oul (1/2 oua in functie de cantitate) pentru a se obtine o pasta omogena.

Cu aceasta pasta umplem stiuca si apoi cu ac si ata un pic mai groasa se coase burta pestelui.

Daca va mai ramane umplutura puteti sa o introduceti in urechile pestelui sau sa formati chiftelute pe care le asezati in tava impreuna cu pestele.

Stiuca astfel obtinuta se aseaza intr-o tava pe pat de rosii si se stropeste cu suc de rosii. Se da la cuptor la foc domol si din cand in cand se scoate tava si se stropeste pestele cu sucul din tava.

Va doresc pofta buna.

Ingrediente:

maioneza
cartofi cu coaja
branza
sare

Mod de preparare:
Se curata cartofii si se taie  inele curate. Se adauga sare, se toarna maioneza, branza,  se coace in cuptor pana se rumeneste.
Pofta buna!

Ingrediente:

Pentru aluat

250 g faina

90 ml lapte

1 galbenus

2 linguri ulei de floarea soarelui

2 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

15 g drojdie proaspata

1 varf cutit de sare

coaja de lamaie

Pentru umplutura

150 g nuca macinata

90 g zahar

1 lingurita de scortisoara

Pentru “sirop”

200 ml lapte

2 linguri zahar

Mod de preparare:

Cerneti faina intrun vas apoi adaugari zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, sarea si amestecati cu o lingura, apoi puneti drojdia, uleiul, galbenusul si amestecati cu lingura iar apoi incepeti sa framantati cu mana turnand usor laptele caldut.

Dupa ce aluatul devine elastic il lasati sa se odihneasca macar 40 minute intr-un loc ferit de aer rece, acoperit cu folie alimentara.

Macinati nuca apoi o amestecati cu zaharul si cu scortisoara.

Dupa ce au trecut 40 minute si aluatul a crescut putin il scoateti pe masa de lucru unsa cu ulei si il intindeti bine cu un sucitor.

Foaia de aluat trebuie sa fie destul de subtire.

Dupa ce ati intins aluatul bine puneti amestecul de nuca-zahar-scortisoara peste foaie si incepeti sa rulati strans in asa fel incat sa iasa o spirala cat mai deasa.

Dupa ce ati rulat, taiati rodele groase de 3- 4 cm pe care le asezati apoi in tava acoperita cu hartie de copt.

Dati tava la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 20-25 minute pana aluatul prinde o culoare frumoasa.

Pregatiti “siropul” cand melcisorii sunt aproape gata astfel: intr-o oala puneti cei 200 ml lapte si cele 2 linguri de zahar astfel incat laptele sa se incalzeasca bine si zaharul sa se topeasca.

Cand melcii cu nuca si scortisoara sunt gata copti ii scoateti din cuptor, ii lasati cateva minute sa se odihneasca, apoi ii treceti prin laptele cald astfel incat sa se insiropeze, apoi ii puneti pe un gratar sa se scurga excesul de lapte.

Pofta buna!

Ingrediente:

1 pui intreg

condimente

usturoi

½ kg ciuperci champignon

1-2 kg cartofi

patrunjel verde tocat

nuci

fenicul

Mod de preparare:

Se alege un pui intreg, mai maricel daca sunt mai multe persoane care vor participa la festin. Se curata, se spala. Se face o compozitie din diferite condimente: piper, boia, patrunjel tocat, rozmarin tocat. Cine doreste poate pune si un strop de sare, eu de obicei nu pun la friptura, imi place sa fie mai dulce. Se freaca puiul cu aceste condimente pe dinafara, pe dinauntru si pe unde se poate se baga din compozitie si pe sub piele. Tot sub piele se pot baga si cativa catei de usturoi taiati bucati sau pisati, dupa preferinta.

Se ia o sticla (din sticla) curata, fara etichete si dop, in care se pune apa pana la jumatate sau mai sus. Se infige puiul pe sticla astfel incat sticla sa iasa prin partea de sus a pieptului puiului. Se asaza sticla cu puiul intr-o tava mare si mai adanca (eu am mai pus si in tava o cana de apa) si se introduce in cuptorul incalzit la 180 de grade. Nu imi place sa fie mai fierbinte cuptorul ca sa aiba timp puiul sa se faca si pe interior.

Se curata 1-2 kg cartofi, se spala si se taie in bucati mari. Se curata 1/2 kg ciuperci champinion.

Cand puiul este pe jumatate facut, se pun in tava in sosul format din apa cu grasimea de la pui, cartofii si ciupercile. Eu mai pun si cateva bucati de nuci intregi si fenicul (sau fenel) taiat cubulete. Se pune din nou tava la cuptor. Cand puiul este rumenit si cartofii fierti, se scoate tava din cuptor, se presara sare si patrunjel verde tocat si frunze de fenicul (fenel) proaspat tocat.

Pentru servire, puteti pune puiul cu sau fara sticla pe un platou si in jurul lui legumele, asa cum se vede si din poza.

Pofta buna!

Acest tort il fac ori de cate ori se iveste o ocazie speciala, dat fiind ca ciocolata innebuneste pe toata lumea. Sa trecem la treaba acum:

Ingrediente:

Pentru blat

120 g de migdale si/sau nuci macinate in ce proportie doriti (eu am pus jumi-juma)

200 g zahar pudra impartit in 120 g si 80 g

40 g cacao

8 albusuri

2 g de sare

Pentru mousse de ciocolata alba

125 ml de smantana lichida dulce

250 g ciocolata alba

2 g gelatina

300 ml frisca lichida neindulcita

Pentru mousse de ciocolata cu lapte

125 ml frisca lichida dulce

160 g ciocolata cu lapte

2 g gelatina

100 grame frisca lichida neindulcita

Pentru mousse de ciocolata amaruie

125 ml de frisca lichida dulce

200 g ciocolata amaruie

110 ml frisca lichida neindulcita

esenta de rom

Mod de preparare:

Blatul: Amesteca nucile cu 120 g zahar pudra si cacao. Albusurile se bat spuma cu 80 g de zahar si sarea. Se toarna amestecul de nuci si se amesteca usor ca sa nu se lase compozitia. Se rastoarna intr-o forma detasabila (eu am facut in tava cu diam. de 24 cm) si se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 15 minute. Se lasa la racit. Cand se raceste blatul se micsoreza, dar nu va speriati , e mai interesant asa.

Mousse-ul (Spuma): La toate se face la fel (cu exceptia ultimei in care nu se pune gelatina ci esenta): Se bate frisca neindulcita bine, gelatina se pune la inmuiat. Frisca dulce se incalzeste, se adauga ciocolata bucati si se amesteca cu o lingura pana se topeste. Cand amestecul este caldut se adauga cu ajutorul telului gelatina (esenta in ultima) si frisca neindulcita batuta.

Asamblarea: Puneti in tava detasabila blatul racit. Peste el turnati prima data spuma de ciocolata alba. Lasati-o sa se intareasca cam 3 ore in frigider, sau o ora in frigider si inca una in congelator. Odata intarita, turnati peste spuma de ciocolata cu lapte. Inca o data tineti tortul in congelator sa se intareasca. Dupa ce s-a intarit se toarna si compozitia cu ciocolata amaruie. Atentie!! Aceasta e mai grea (nu are gelatina) asa ca o dati direct la congelator si o tineti acolo pana cand il serviti.

Puteti sa-l serviti asa cum e inghetat si e ca si un tort de inghetata, sau (asa cum am facut eu) il scoateti din congelator si in puneti in frigider cu aprox. o ora inainte de a-l servi. Se taie cu un cutit ud si curatat dupa fiecare felie taiata.

Deasupra am ornat cu pasta de zahar care se face din 450 g zahar farin,30 g apa, 5 g gelatina,50 g miere de albine. Se pune la hidratat gelatina impreuna cu apa, dupa care se incalzeste si se adauga restul ingresientelor peste. Se framanta pana se face o pasta pe care o poti modela si colora dupa imaginatia ta.

Ingrediente:

Blat

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri faina

1 lingura cacao

1 plic de praf de copt

Mousse de mure

3 galbenusuri

3 linguri de lapte

3 linguri de zahar

1 plic gelatina

500 g mure

500 g frisca

Decor

250 ml sirop visine

1 plic gelatina rosie

Mod de preparare:

Blatul:

Ouale si zaharul se mixeaza timp de 25 minute, apoi se adauga faina, cacaua si praful de copt. Se omogenizeaza si se toarna in tava de copt. Se da la cuptor 30-35 minute, la 200 grade.

Mousse de mure:

Zaharul, galbenusurile si laptele se bat pe baie de aburi pana capata consistenta unei smantani, apoi se lasa la racit. Murele se zdrobesc cu blenderul si se amesteca bine cu gelatina care a fost, in prealabil, dizolvata in apa calduta. Se amesteca apoi cu crema de oua rece si cu frisca batuta. Se da la rece 20 minute.

Asamblarea:

Peste blatul rece se toarna mousse-ul de mure, iar deasupra de orneaza cu gelatina rosie dizolvata in sirop de visine.

Ingrediente:

Pentru blatul de vanilie

6 oua

6 linguri de zahar

6 linguri de faina

2 plicuri zahar vanilinat

1 plic praf de copt

Pentru blatul de cacao

3 oua

3 linguri de zahar

2 linguri de faina

1 lingura cacao

1/2 plic praf de copt

Pentru crema

500 g mascarpone

500 ml frisca lichida

4 oua

10 linguri de zahar (dupa gust se poate pune zahar mai putin)

2 plicuri de zahar vanilinat

1 compot de visine

Pentru glazura de ciocolata

200 g ciocolata alba sau neagra la alegere

170 ml smantana lichida

1 lingura de miere

50 g unt la temperatura camerei

Mod de preparare:

Se face blatul de vanilie in felul urmator: albusurile se bat spuma cu zaharul si vanilia dupa care se amesteca si galbenusurile, apoi cu grija se incorporeaza faina si praful de copt. Se pune in forma de copt si se coace la foc mediu in cuptorul incins circa 30-40 minute. Dupa ce s-a copt se lasa la racit.

Se face blatul de cacao la fel ca si cel de vanilie doar ca se pune si cacao impreuna cu faina.

Pentru crema procedam astfel:

Frisca se bate spuma si se pune la frigider.

Galbenusurile se amesteca cu 4 linguri de zahar pana se topeste zaharul apoi se pune la frigider.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si vanilia si se pun la frigider.

Mascarpone se amesteca bine cu mixerul si apoi se incorporeaza cate putin toate compozitiile de mai sus.

Blatul de vanilie se taie in doua pe orizontala si se ia primul rand se aseaza intr-o forma cu inel detasabil, se insiropeaza cu sirop de pe compotul de visine apoi se pune jumatate din crema de mascarpone si jumatate din cantitatea de visine bine scurse, se pune blatul de cacao, se insiropeaza se pune restul de crema si de visine apoi ultimul rand va fi tot de vanilie. Ultimul rand de blat va fi insiropat pe partea de jos.

Tortul astfel montat se da la frigider cateva ore pentru a se intari crema.

Pentru glazura procedam in felul urmator:

Ciocolata se taie marunt sau se razaleste, dupa preferinte.

Se incalzeste smantana cu o lingura de miere si se toarna incet peste ciocolata maruntita amestecand continu pana se topesc toate bucatelele de ciocolata apoi se incorporeaza si untul.

Dupa ce a stat tortul la rece se scoate inelul detasabil si se toarna glazura calda. Ea se va intari suficient pentru a nu curge dar va ramane destul de moale pentru a nu crapa in momentul taierii.

Se decoreaza tortul dupa fantezia fiecaruia sau poate ramanea asa doar cu glazura, eu am modelat niste trandafiri din mascarpone.

Rezultatul e unul sigur: un tort delicios de te lingi pe degete! Sigur iti vei impresiona musafirii!

Ingrediente:

1 kg carne de iepure de casa

1 varza (aprox. 1,5 kg)

200 g tagliatelle de casa

175 ml ulei (50 pt. friptura, 100 pt. varza, 25 pt. tagliatelle)

200 ml sampanie demisec

o legatura de patrunjel

sare

piper

o jumatate ardei rosu

un morcov

2 cepe

Mod de preparare:

Carnea de iepure de casa se portioneaza bucati potivite pentru servire si se  spala bine in mai multe ape. Separat, intr-o cratita cu fund dublu, se incinge uleiul, se caleste ceapa taiata marunt, morcovul feliat subtire si ardeiul tocat. Se adauga carnea de iepure si se rumeneste pe toate partile, dupa care se asezoneaza cu sare si piper si se adauga un pahar cu apa, dandu-se la foc mediu si acoperindu-se cu un capac. Periodic, cu o spatula de lemn, se intorc bucatile de carne, avand grija ca acestea sa nu se rupa, si se completeaza cu apa atat cat este necesar. Cand carnea este gata preparata, se adauga o jumatate de legatura de patrunjel taiat marunt si se opreste focul, lasand cratita in continuare acoperita.

Separat, varza se da prin razatoare sau se taie foarte fin. Intr-o cratita se adauga 100 ml de ulei iar cand acesta este incins se pune ceapa taiata fin, iar dupa cateva minute se adauga varza taiata, avand grija sa amestecam continuu. Dupa ce varza a inceput sa se caleasca, fara a adauga apa, se pune peste cratita un capac, se da focul la intensitate minima si se amesteca periodic pentru a nu se arde. Cand varza este calita pe jumatate, se adauga sare, piper si 100 de ml de sampanie, dupa care se aseaza din nou capacul si se prepara pana este bine patrunsa. Cu 10 minute inainte de a inchide focul se mai adauga si restul de sampanie si se prepara fara capac, pentru a facilita evaporarea lichidului in exces.

Pentru tagliatelle avem nevoie de 3 oua intregi, pe care le asezam intr-un bol, le asezonam cu sare si piper si le batem cu putere. In ouale batute adaugam faina cat cuprinde, pentru a forma o coca mai tare, ce poate fi intinsa cu usurinta. Daca aveti masina de taitei, folositi accesoriul pentru taitei lati. Daca nu, varianta clasica se face cu sucitorul ( adica se lasa la uscat, se ruleaza si se taie la marimea dorita). Dupa taiere, taiteii de intind la uscat si abia dupa aceea se fierb. Unii ii fierb cruzi, imediat dupa ce i-au taiat. (Eu ii prepar cand am timp si ii tin in cutii de carton ca sa nu mucegaiasca)

O data uscati, taiteii se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg si se spala cu apa rece, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tigaie mai mare (wok) se incinge uleiul, se adauga pastele fierte, sare, piper si cealalta jumatate de legatura de patrunjel si se soteaza putin, doar cat sa se intrepatrunda aromele.

Se serveste astfel: 1-2 bucati de friptura de iepure, alaturi de o lingura de varza calita si de una de tagliatelle. Nu este nevoie de muraturi.