Blatul tip pandispan se poate face in casa sau si mai simplu si la fel de bun si economisind timp pretios, se poate cumpara.

Crema e o reteta de ciocolata de casa:
- 1/2 kg zahar
- 150 gr apa
- 50 gr cacao
- 200 gr unt
- 250 gr lapte praf

Mod de preparare:

Se fierb apa cu zaharul si din momentul in care incep sa clocoteasca, se lasa 5 minute pe foc.
Se ia cratita de pe foc si se racoreste putin, adaugand untul si laptele praf [nedizolvat!!], se freaca bine pana se omogenizeaza. Dupa gust se pot adauga diferite arome [rom, portocale, vanilie], in functie si de fructele care urmeaza a fi folosite: mandarine, visine, etc.
Se face un sirop  din apa si zahar. Daca nu aveti copii in casa, se poate imbogati cu visinata sau rom, e delicios!
Pe un platou se pune prima foaie de blat, se insiropeaza dar nu foarte tare pentru ca altfel va curge, se intinde primul strat de crema de ciocolata  si se distribuie uniform visine din visinata sau feliute de mandarina [cele gata decojite din compot sunt perfecte]. Se pune a doua foaie, se insiropeaza, se intinde crema, apoi fructele, urmeaza a treia foaie. Atentie la cum impartiti crema de ciocolata asa incat sa ramana pentru a imbraca tortul!

Urmeaza partea cea mai distractiva: ornarea tortului, la care pot ajuta si copiii cu mare placere! Fiind un tort facut de Craciun, decorul trebuie sa sugereze o tema de iarna, de sarbatoare, pentru care in contrast cu ciocolata este perfect sa folositi decoratiuni albe cum se pot vedea si in fotografie: frisca naturala [f.f. important! frisca se pune numai cand tortul e rece, dupa ce a stat cateva ore la frigider!], ciocolata alba taiata marunt, bomboane de cocos tip Rafaello, fulgi de migdale, bomboane speciale argintii – margele  si… punctul de atentie: un om de zapada sau un Mos Craciun pe care sigur il veti gasi intre dulciurile primite.

Pentru un gust rafinat, ar fi bine sa nu amestecati aromele si fructele:
- varianta cu visine din visinata sau compot daca aveti copii, visinata adaugata in sirop sau zeama din compotul de visine
- varianta cu feliute de mandarine – cu lichior de portocale  sau zeama din compotul de mandarine
- varianta cu nuci sau migdale macinate  amestecate in crema  [se poate si asa, iese extraordinar de bun] – cu rom amestecat in sirop
E o reteta pe care o fac des, nu e prea dificila, se pot adauga mereu ingrediente noi in functie de ocazia pentru care se prepara!
Sarbatori fericite  cu drag si… pofta buna !

Ingrediente:

500 g faina, 300 ml lapte, 2 oua, 200 g margarina, 70 g zahar praf, un plic zahar vanilat, o lamaie, 150 g mac, 40 g drojdie

Mod de preparare:

Din drojdie, o lingura zahar, 2 linguri faina si putin lapte caldut facem maiaua si lasam sa creasca 15 min.
Cernem faina intr-un vas. Amestecam galbenusele cu 100 g margarina, coaja de lamaie si un praf de sare. In faina cernuta adaugam in mijloc maiaua crescuta, galbenusele crema, zaharul pudra si framantam aluatul 20 de minute. Lasam sa creasca 1/2 ora.
Fierbem macul in 100 ml lapte pana se ingroasa si adaugam zahar dupa gust. Cand se raceste amestecam macul cu 50 g margarina.
Aluatul crescut il impartim in doua parti egale. Din una din parti facem 4 portii si din fiecare intindem cate o foaie cam de marimea unei farfurii intinse. Ungem fiecare foaie cu margarina (50 g pt cele 4 foi) si apoi le suprapunem. Taiem aluatul in mijloc in forma de cruce, dar fara sa ajungem la margine, apoi inca o data ca la feliile de tort ca sa obtinem 8 colturi pe care le indoim spre exterior ca sa avem colturile stelei.
Din partea a doua din aluat facem o foaie de cozonac pe care o umplem cu mac sau nuca, apoi o taiem felii egale pe care le asezam in mijlocul florii putin suprapuse una peste alta, oprind o felie pe care sa o punem in mijloc. Lasam sa creasca, ungem cu ou si dam la cuptor pt 40-45 min.

E un cozonac minunat si are un aspect foarte frumos.

Ingrediente:

8 linguri miere topita, 4 oua intregi, 4 galbenusuri, 500 g zahar pudra, 3 lingurite bicarbonat stins cu otet, 3 lingurite scortisoara, 1 kg faina
Pentru glazura: 2 albusuri, 300 g zahar pudra, zeama de la o jumatate de lamaie.
Pentru ornare: diverse bomboane

Observatie: Prepararea se incepe cu trei zile inainte de servire. In prima zi se face aluatul care se lasa peste noapte la frigider. A doua zi se coc componentele decupate conform sabloanelor si se incepe lipirea peretilor casei, iar a treia zi se va definitiva casa si se va orna.

Mod de preparare:

Se topeste mierea, se adauga ouale, galbenusurile, zaharul pudra si bicarbonatul stins. Se amesteca bine. Se adauga faina amestecata cu scortisoara. Se framanta bine. Aluatul se pune la rece ca sa se poata modela sau se umezesc mainile si sucitorul cu apa.
A doua zi se intinde aluatul pe hartie de copt si se decupeaza elementele casutei conform sabloanelor facute in prealabil. Se mai pot decupa diverse ornamente cu care se decoreaza casuta (in cazul de fata ornamentele rezultate au fost papate imediat dupa coacere!). Hartia de copt se transfera in tava si se da la cuptorul preincalzit pana se rumenesc elementele casutei pe margine (circa 10-12 minute). Dupa ce se scot elementele din cuptor, se taie marginile drepte cat aluatul este moale.
In momentul in care incepem asamblarea, se face glazura. Se mixeaza albusurile bine, se adauga zeama de lamaie amestecand in continuare si se adauga zaharul pudra, dupa care se amesteca iar foarte bine. Se obtine o glazura destul de tare. Se poate colora cu diversi coloranti alimentari sau se poate folosi ca atare. Se pune o punga intr-o cana si se pune cu lingura glazura in punga. Apoi se taie un colt al pungii si incepem sa lipim peretii casutei – initial acestia se vor sprijini pe cani, castronase sau ce avem la indemana pana se intareste glazura.  Dupa ce s-au fixat peretii se lipeste acoperisul pe care l-am decorat in prealabil. Apoi se orneaza dupa preferinta.
La final poate “sa ninga” cu…  zahar pudra.

Ingrediente:
4 albuse
100 gr unt
10 linguri de migdale sau nuci macinate
9 linguri de faina
150 gr zahar

Mod de preparare:
* Bate untul topit cu zaharul, adauga albusele batute spuma tare, nucile si faina.
* Pregateste o forma unsa si tapetata cu hartie vegetala, unsa la randul ei. Toarna compozitia si niveleaza, da la copt 20 minute la cuptor preincalzit. Lasa sa se raceasca si taie patratele.

Ingrediente:

BLAT: 6 oua, 30 ml apa, 30 ml ulei, 25 gr cacao, 3 linguri cafea macinata bine, 6 linguri faina, un praf de copt, 6 linguri de zahar.
CREMA: 5 galbenusuri, 200 gr zahar, 100 ml cafea, 300 gr unt, 3 linguri faina.
Mod de preparare:

Blat: se separa ouale, se amesteca galbenusurile cu uleiul, se freaca bine pana iese spuma, albusurile se bat cu zaharul apoi se incorporeaza galbenusurile frecate cu uleiul si treptat celalalte ingrediente. Se toarna in forma de copt unsa cu putina margarina sau ulei si se pastreaza putin aluat pentru forma speciala de mos (trebuie sa ai o forma speciala cu cap de mos sau un cerc de diametru mai mic decat al blatului si trebuie sa ai imaginatie sa creezi apoi capul lui Mos Craciun).
Crema: freci ouale cu zaharul si adaugi treptat faina apoi cafeaua si le pui la bain marie pana se ingroasa crema.

Aluatul il scoti dupa 45 – 50 min, il lasi sa se racoreasca si apoi il tai in doua parti egale, jumatate de crema la mijloc, si jumatate deasupra. Pui capul lui Mos Craciun si il ornezi dupa imaginatie. Eu am folosit frisca pentru caciula, barba si sprancene, dulceata de mure pentru ochi si caciula si rahat pentru obraji si gura si un biscuite pentru nas. Am folosit aceste  ingrediente pentru ca nu imi place sa folosesc in bucatarie conservanti, coloranti sau gelatina.

Ingrediente:

besica udului

1 cap porc

slanina cu carne din jurul gatului

soric

limba

piper, sare dupa gust

usturoi dupa gust

foi dafin

Mod de preparare:

La taiatul porcului, besica se spala foarte bine (din multe ape), se freaca cu sare si se umfla cu un pai, frecandu-se mereu.

Se lasa la uscat pana in momentul folosirii.

Capul de porc, limba, soricul si slanina se pun la foc foarte mic (sa nu se tulbure) cu sare, piper si foi dafin, cand se desprinde carnea de pe oase, se alege, se taie bucatele si se baga in besica.

Adaugam in apa in care a fiert carnea, usturoiul pisat dupa gust.

Completam besica cu zeama de mai sus si se coase la capat.

Se pune la rece cu o greutate peste (nu foarte grea sa nu se crape besica) pana se intareste.

Dupa aproximativ 2 zile se afuma usor pentru un gust mai bun.

Pofta Buna !

Ingrediente:

5 mere mari

1 pahar de nuci (date pe jumatate)

6 oua

6 linguri zahar

6 linguri faina

scortisoara

Mod de preparare:

Merele se curata de coaja si mijloc, se taie feli rotunde. Se aseaza feliile una langa alta in tava unsa cu unt si se dau 10 minute la cuptor. Se scot si in mijlocul fiecarei felii se pune cate un sambure de nuca si se presara scortisoara.

Ouale se bat cu zaharul. Se adauga faina in ploaie. Compozitia rezultata se pune in tava peste mere. Se da la cuptor. Cand este gata se rastoarna pe un platou mare.

Se serveste taiata patratele cu felia de mar in mijloc.

Ingrediente:

Pentru prepararea aluatului

200 g de faina

260 ml de apa

80 ml de ulei

3 oua intregi

un praf de sare

2 plicuri de zahar vanilat

Pentru crema de vanilie

3 oua

200 g zahar tos

150 g faina

500 ml lapte

3 pliculete de vanilie

Mod de preparare:

Crema: Pentru preparare cremei, spargem ouale, le punem intr-un castron si le batem bine cu telul, adaugam zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat si batem din nou cu telul compozitia pana la omogenizare, dupa care adaugam faina si amestecam din nou. Turnam si laptele si amestecam pana se inglobeaza bine. Dupa ce am incorporat toate ingredientele punem vasul pe aragaz la foc mic amestecand incontinuu pana se va ingrosa crema.

Aluatul: Se pune la fiert intr-o craticioara, la foc mic, apa si uleiul. Cand da in primul clocot, se ia de pe foc, se adauga  toata faina si se amesteca foarte bine cu lingura de lemn, dupa care se lasa la racit. Dupa ce aluatul s-a racit, se pun ouale intregi, unul cate unul (nu toate odata) si se amesteca cu mixerul. Tapetam  tava cu hartie de copt si din coca obtinuta luam cu o lingura cate o biluta (sau folosim  ustensila de spritat) si punem in tava, din loc in loc. Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor rumenii. Dupa ce s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot, atat cat sa se mai tina intr-o parte si le umplem cu crema de vanilie si putina frisca.

Pofta buna!

Bezelele sunt dulciurile cele mai simple, dar care mie mi-au creat o dependenta. Probabil e de vina consistenta lor crocanta -elastica pe care o savurez inca de la prima imbucatura.

Imi plac asa de mult bezelele incat mi le doresc si in pomul de Craciun. Anu’ asta voi avea…bezele cu caise uscate si vanilie, dar ambalate asa, ca si bomboanele de pom. Am mai facut si anul trecut, nu asa de mari ca si astea, mai micute, au fost dragute.

Caisele le puteti inlocui cu ce doriti, mie astea mi-au fost la indemana. Pana si simple sunt super. Mi-au iesit 16 bucati.

Sper sa va placa.

Ingrediente:

3 albusuri

180 g zahar

1 lingurita amidon

1 lingurita de otet alimentar

250 g caise uscate

1/4 baton de vanilie

100 g ciocolata menaj

putina sare

Mod de preparare:

Inainte de a ne apuca de treaba pornim cuptorul si il lasam sa se incinga la treapta medie-mare.

Intr-un vas (de orice fel numai sa nu fie din plastic) pe care inainte l-am sters cu otet pentru a fi sigura ca este nici o urma de grasime, punem albusurile lasate la temperatura camerei si le batem pana formeaza usoare varfuri. Incorporam treptat zaharul si batem pana se topeste, dar fara pauza. Punem amidonul si otetul (ajuta bezeaua sa devina crocanta la exterior, dar pufoasa si lipicioasa in interior) si mai batem pana obtinem o spuma groasa, teapana si sclipitoare. Spuma este gata de batut cand intoarcem vasul in jos si nu cade.

Punem apoi jumatate din cantitatea de caise taiate cubulete marunte, semintele de vanilie si invaluim totul usor cu o spatula.

Cand sunt gata punem bezea in diferite forme, eu am avut forme de madlene, le uniformizam usor si apoi deasupra presaram restul de caise. In lipsa formelor, intr-o tava puneti hartie de copt si formati movile mai lunguiete cu ajutorul unui pos sau chiar cu lingura, dar sa fie cu spatiu intre ele pentru ca vor creste la cuptor. Daca faceti cantitate mai mare, cat timp coaceti un rand de bezele, restul spumei pastrati-o la frigider pana ii vine randul.

Dam tava la cuptor la cea mai mica treapta pana se usuca. Le puteti verifica …sunt gata cand sunt crocante la exterior si suna a gol cand sunt batute usor. Timpul difera in functie de marimea bezelelor, de la 1-3 ore. Trebuie ca apa sa se evapore doar atat cat desertul sa se intareasca si sa fie aerat. Oprim cuptorul si le lasam sa se raceasca.

Cand sunt reci sprituim filigran de ciocolata topita in baie de abur deasupra.

In diferite pungulite sau celofan taiat dreptunghiular, asezam cate o bezea si apoi legam capetele pungulitei formate cu un snurulet, asa sa arate ca si o bomboana de pom.

Bezelele de pom sunt gata!

S-aveti pofta si Craciun fericit tuturor!

Ingrediente:

2 dovlecei

3 morcovi

2 cepe

1 ardei rosu

1 ardei verde

2 galbenusuri

1 kg piept de pui

sare, piper

boia de ardei dulce

150 ml suc de rosii

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui bucatele si se caleste putin in tigaie. Peste acesta se adauga legumele taiate marunt (morcovii, ceapa si ardeiul). Cand pieptul de pui si legumele s-au rumenit, se adauga sarea, piperul, 1 lingurita de boia si sosul de rosii si se mai lasa 5 minute la foc mic.

Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele si se pun 2 minute pe gratar.

Se pun in tava: un rand de dovlecei apoi amestecul de pui cu legume. Se bat galbenusurile si se pun deasupra. Se baga la cuptor pentru 40 minute la 180 de grade.

Se poate servi cu smantana.

Pofta buna!