Arhiva pentru categoria ‘Concurs’

Ilinca Andreea - Tort dietetic

Ingrediente:

Pentru blat (tava 26 cm):
4 oua
4 linguri de tarate de ovaz
2 linguri amidon
5 linguri indulcitor pudra
2 lingurite de cacao degresata
1 plic praf de copt

Pentru sirop:
100 ml lapte degresat
indulcitor dupa gust
esenta de vanilie

Pentru crema branza:
5 albusuri
750 g branza degresata
8 linguri indulcitor sau dupa gust
1 fiola esenta de vanilie
1 plic gelatina
10 linguri de lapte degresat

Topping fructe de padure:
aprox 450-500 g fructe de padure
1 plic tort gelee rosu
250 ml apa
indulcitor dupa gust

Mod de preparare:

Blat: 
Se separa albusurile de galbenusuri si se mixeaza albusurile spuma cu putina sare.

Turnam galbenusurile unul cate unul peste albusuri si mixam la treapta cea mai mica.
Adaugam pe rand ingredientele uscate: taratele de ovaz amestecate cu praful de copt, amidonul, cacaua si indulcitorul si amestecam cu o lingura pana la omogenizare.

Tapetam o tava (26 cm diametru) cu hartie de copt, turnam compozitia si dam la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 20-25 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea.
Cand este gata, scoatem din cuptor si lasam la racit.

Pregatim siropul: amestecam laptele degresat cu esenta de vanilie si indulcitor.

Imbracam tava cu peretii detasabili in care am copt blatul in folie alimentara si punem blatul acolo. Il intepam cu o scobitoare din loc in loc si il insiropam.

Crema:
Punem gelatina la hidratat in 100 ml apa rece. Intr-un bol se amesteca branza cu indulcitorul si esenta de vanilie. Laptele il incalzim si dizolvam in el gelatina. Turnam apoi laptele cu gelatina peste branza si omogenizam.

Mixam albusurile spuma si le incorporam in compozitia de branza. Turnam crema peste blat si dam la frigider aproximativ o ora pentru a se intari.

Dupa ce crema s-a intarit, adaugam fructele de padure, iar peste fructe turnam tort gelee-ul pregatit conform instructiunilor de pe plic.

Dam tortul la frigider pentru inca 2-3 ore apoi il servim.

Postat in     Concurs   (4) Comentarii

Munteanu Petrusa - Rulada cu crema de cocos

Ingrediente:

Pentru blat:
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri lapte
5 linguri faina
1 pliculet zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
1 praf de sare
2 linguri de cacao

 Pentru crema:
500 ml lapte
5 linguri gris
150 gr nuca de cocos
100 gr zahar
100 gr margarina
2 pliculete zahar vanilat
4-5 linguri dulceata

 Pentru decor:
50 gr ciocolata

 Mod de preparare:

Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le amestecam cu ulei si un praf de sare. Albusurile le batem spuma tare, apoi adaugam treptat zaharul si zaharul vanilat. Turnam galbenusurile peste albusuri si amestecam. Adaugam laptele si cacao, apoi faina in care am pus praful de copt. Amestecam incet de sus in jos, doar atat cat sa se incorporeze faina. Daca amestecam prea mult aluatul cu faina, blatul nu mai iese asa pufos.

Turnam aluatul intr-o tava, in care am pus hartie de copt, si dam la cuptor, la foc mediu, 20 minute. Inainte sa scoatem blatul din cuptor, udam un prosop curat, de bucatarie. Punem foaia de rulada peste el si rulam cu grija. Lasam o ora sa se raceasca.

Crema: 
Punem laptele la fiert cu zahar si zahar vanilat. Adaugam grisul si amestecam continuu, sa nu se lipeasca. Cand incepe sa se ingroase, luam crema de pe foc si adaugam margarina si nuca de cocos. Amestecam bine. Lasam crema la racit.

Asamblare:
Desfacem cu grija blatul din prosop. Intindem crema pe toata suprafata blatului. Deasupra punem gemul si intindem uniform in strat subtire. Rulam cu grija, invelim in folie alimentara si lasam la frigider 2-3 ore. Eu am lasat-o in frigider peste noapte si am taiat-o a doua zi.

Inainte sa o servim o decoram cu ciocolata topita. Se serveste taiata felii.

Postat in     Concurs   1 Comentariu

Grigore Maria - Placinta cu branzaIngrediente:

1 pachet de foi pentru placinta
500 g branza dulce
300 g telemea de vaca
4 oua
ulei de floarea-soarelui
1 cana de apa minerala

Mod de preparare:

Prima data se amesteca ouale cu telemeaua rasa si cu branza dulce. Dupa aceea se greseaza cu ulei foile de placinta. Jumatate din ele se pun intr-o tava, apoi se adauga toata compozitia pregatit anterior si se acopera cu restul foilor. Inainte sa bagam tava in cuptor, se pune o cana de apa minerala deasupra. Dupa aproximativ o jumatate de ora putem scoate placinta din cuptor.

Postat in     Concurs   (6) Comentarii

Ghintuiala Tatiana - Cozonac in forma de fluture

Ingrediente:

Pentru aluat:
500 g faina
250 ml lapte
2 oua
70 g margarina
20 g drojdie uscata
150 g zahar
coaja de lamaie / portocale
vanilie

 Pentru umplutura:
200 g nuca macinata
75 ml lapte
50 g zahar
+ 1 galbenus
2 linguri cacao
1 esenta de rom

Mod de preparare:

Aluat:
Cernem faina intr-un lighenas mai inalt. Punem laptele pe foc si-l incalzim usor, apoi il amestecam cu zaharul, esenta, coaja de lamaie. Dizolvam drojdia intr-o cana in care turnam putin din laptele amestecat – cam un sfert de cana. Frecam bine pana cand se omogenizeaza, turnam peste faina cernuta si amestecam usor cu o lingura de lemn, formand ca un mic cuibulet in mijlocul fainii, pe care il lasam circa 10 minute sa creasca.

Punem ouale batute in laptele caldut ramas in craticioara, dupa care amestecam si turnam treptat peste maiaua pregatita anterior. Ca sa se incorporeze faina, incepeam sa framantam usor.

Cand aluatul incepe sa se lipeasca usor de maini, turnam cate putin ulei si iar framantam, pana cand se termina si uleiul. Acoperim cu un prosop si lasam aluatul sa creasca intr-o camera usor incalzita, circa 1 ora.
Umplutura:
Nuca macinata se amesteca cu zaharul, cacao, esenta de rom, oul si laptele, pana se omogenizeaza. Trebuie sa rezulte o crema potrivit de moale.

Se iau doua bucati de aluat si se intind doua foi de aceeasi marime. Peste fiecare foaie am intins crema si am rulat foile, rezultand cate un sul din fiecare. Am indreptat marginea cu cutitul (marginea pe latime rezultata din unirea foilor, ele neputand sa coincida perfect). Am unit cele doua rulouri cu marginea spate in spate. Cu ajutorul cutitului am taiat felii de aprox. 2 cm, asa cum se vede in poza. Am luat pe fiecare si l-am strans putin la doua treimi de la partea de sus, avand grija sa departez putin cele doua parti, dandu-le forma de antene. Le-am asezat cu grija in tava tapetata cu hartie de copt, le-am uns cu ou batut si le-am bagat in cuptorul incins in prealabil la 175-180 grade Celsius, timp de 35 minute. Cand au fost gata, le-am scos din cuptor si le-am pudrat cu zahar pudra.

Postat in     Concurs   Nici un comentariu

Scheaua Brindusa- Cupcakes surpriza

Ingrediente pentru 15 bucati:

250 g faina
120 g unt
2 oua
200 g lapte batut
1/2 lingurita cacao
1 lingurita praf de copt
200 g zahar
1/2 de pastaie Tonka, rasa mic
un varf de scobitoare colorant rosu praf
15 bomboane Raffaello
100 g ciocolata alba
fulgi de cocos pentru ornat

Mod de pregatire:

Bomboanele Raffaello se pun in congelator cu o zi inainte. Se incalzeste cuptorul la 190 grade Celsius. Se pun hartiile speciale in tavile de cupcakes. Se amesteca faina cu praful de copt si razatura de tonka.

Se amesteca laptele batut cu colorantul rosu si cacaoa, pana se omogenizeaza bine. Se mixeaza untul, se adauga zaharul, apoi, pe rand, ouale. Se mixeaza dupa fiecare adaugare.

Se mixeaza pe rand: 1/3 din faina, 1/2 lapte batut, 1/3 faina, restul de lapte batut, restul de faina.

Se umplu hartiile de cupcakes jumatate cu coca, apoi se pune o bomboana si se adauga restul de coca. Se coc 20 de minute, la 190 grade Celsius. Se scot prajiturile din tava si se lasa la racit.

Se incalzeste ciocolata alba la baie de abur. Se unge fiecare cupcake cu ciocolata si se presara fulgi de cocos.

Postat in     Concurs   (16) Comentarii

Munteanu Petrusa - Amandine cu ness

Ingrediente:

Pentru blat:
8 oua
8 linguri faina
8 linguri zahar
2 linguri cacao
1 pliculet praf de copt
1 praf de sare
3 linguri ulei

Pentru crema:
3 oua
150 gr ciocolata cu lapte
300 gr frisca lichida
100 gr zahar
3 pliculete de ness
2-3 linguri zeama de lamaie

Pentru sirop caramel:
150 gr zahar
500 ml apa
4 linguri zeama de lamaie
2-3 picaturi esenta de rom

Pentru glazura:
200 gr ciocolata
150 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare, apoi adaugam treptat zaharul. Galbenusurile le amestecam cu ulei si un praf de sare. Turnam galbenusurile peste albusuri si amestecam. Adaugam cacao, apoi faina in care am pus praful de copt si amestecam incet, de sus in jos. Impartim aluatul in doua parti egale si coacem doua blaturi.
Tava mea are 40 x 25 cm. Turnam o parte din aluat in tava in care am pus hartie de copt si dam la cuptor, la foc mediu, 25 de minute. Cand este gata, scoatem blatul din tava cu tot cu hartia de copt. La fel procedam si cu cel de-al doilea blat.

Crema:
Amestecam ouale cu zaharul si punem pe bain-marie, amestecand continuu pana se ingroasa. Adauga nessul dizolvat in 2 linguri de apa, ciocolata maruntita si zeama de lamaie. Amestecam pana se topeste toata ciocolata. Lasam crema la racit. Batem frisca, o turnam peste crema de oua si ciocolata si amestecam.

Sirop:
Punem zaharul la caramelizat. Cand s-a topit tot, adaugam apa treptat si amestecam. Lasam sa fiarba pana se dizolva zaharul caramelizat. La sfarsit punem zeama de lamaie si esenta de rom dupa gust.

Asamblare:
Insiropam primul blat pe ambele parti. Intindem crema uniform pe toata suprafata blatului. Insiropam si cel de-al doilea blat si il asezam deasupra. Lasam la rece 2-3 ore. Portionam prajitura in patrate egale. Glazuram pe rand fiecare prajitura. O ornam cu gratar de ciocolata. Lasam prajitura la rece pana se intareste glazura si o putem servi.

Postat in     Concurs   (9) Comentarii

Sasarman Amalia - Tort sandwich

Ingrediente:

Pentru paine:
100 g cascaval ras
1 kg de faina alba
1 lingura miere
700 ml apa calduta
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita sare
30 g drojdie proaspata

Crema de branza cu somon:
200 g crema de branza
1/2 legatura marar
100 g somon afumat
1 lamaie
10 rondele castravete
piper proaspat macinat

Crema de ciuperci cu smantana:
100 g ciuperci din conserva
3 linguri de smantana grasa
sare
3 linguri de maioneza

Crema de avocado si rodii:
1 fruct avocado
1 lingurita mustar
1 rodie
1 lamaie
1 praf sare
1/2 ceapa alba

Decor:
200 g crema de branza cu smantana
rosii cerry
seminte de rodie
masline negre
ridiche rosie
cateva felii de somon
patrunjel verde
felii de castravete
frunze de salata verde
inimioare de cascaval

Mod de preparare:

Paine:
Se amesteca lingura de mier, cu 3 linguri de apa calduta (din cantitatea de apa indicata mai sus) si cu drojdie, pana cand aceasta din urma se lichefiaza. Dupa 10 minute de stat la caldura, timp in care isi dubleaza volumul, facem o gropita in mijlocul fainii si turnam drojdia crescuta, apa calduya si ulei de masline. Cand compozitia incepe sa se ingroase (amestecam cu o lingura de lemn), punem sarea si framantam totul. Dupa 10 minute, daca aluatul este prea lipicios si nu il putem framanta, adaugam 2 linguri de faina. Lasam aluatul pe masa de lucru pentru 20 de minute, apoi punem cascavalul ras si mai framantam.
Gresam o tava de copt cu putin ulei, punem aluatul in ea si lasam sa creasca in jur de o ora. Incingem cuptorul la 220 grade Celsius si bagam painea in el pentru un sfert de ora, dupa care scadem temperatura cuptorului la 190 grade Celsius. Dupa alte 45 minute scoatem painea din cuptor pe un gratar de bucatarie si o lasam sa se raceasca de tot.

Crema de branza cu somon:
Spalam lamaia foarte bine, apoi radem coaja si stoarcem sucul. Somonul il facem cubulete mici, iar mararul tocat. Amestecam intr-un bol coaja si sucul de lamaie, crema de branza si piperul proaspat macinat, apoi punem mararul si somonul si omogenizam. Dam crema la rece.

Crema de ciuperci cu smantana:
Amestecam smantana cu maioneza, apoi punem ciupercile bine scurse si tocate marunt si potrivim de sare. Dam crema la rece.

Crema de avocado si rodii:
Injumatatim rodia si scoatem samburii. Scoatem samburele si din avocado, apoi stropim fructul cu zeama de lamaie, ca sa nu se innegreasca, si il pisam cu furculita. Trebuie sa obtinem un piure fin. Punem peste mustarul, sarea si semintele de rodie (acestea trebuie trecute pe sub un jet de apa rece si apoi lasate la scurs. Abia dupa aceea pot fi amestecate cu crema de avocado. Astfel, nu vor inrosi crema). La final se adauga si ceapa tocata fin.

Montare:

Indepartam coaja de paine, iar aceasta taiata felii, transversal, ca blatul de tort. Punem o felie pe platou, intindem crema de somon, apoi a doua felie, presam usor, si ungem cu crema de ciuperci. Urmeaza a treia felie, presam iarasi, dupa care intindem crema de rodie si avocado.
La final se pune a patra felie, dupa care se la rece minimum 6 ore. „Tortul” format trebuie imbracat cu crema de branza si decorat dupa preferinte.

Sfat: Cascavalul pe care il puneti in compozitia painii o face mai gustoasa si mai pufoasa.

Postat in     Concurs   1 Comentariu

Marculescu Constantina - Tort cu capsuni

Ingrediente:

Blat:
6 oua
150 g zahar
120 g faina
120 g amidon
1 praf de copt
1 zahar vanilat
2 linguri cacao
5 linguri apa

Crema:
400 g capsuni
1 1/2 plic gelatina
150 g iaurt
100 g zahar
5 linguri sirop de capsuni
500 ml frisca
1 plic intaritor frisca

Decor:
un pachet flori de la dr. Oetker
cateva capsuni sau cirese confiate

Mod de preparare:

Scoatem din congelator capsunile ca sa se dezghete si le punem la scurs intr-o strecuratoare. Separam ouale, batem bine albusurile, adaugam zaharul, zaharul vanilat si, pe rand, 5 linguri de apa. Punem galbenusurile, apoi faina amestecata cu amidon, cacao si praf de copt. Turnam compozitia intr-o forma de tort cu diametrul de 25 cm, tapetata cu hartie de copt. Bagam in cuptorul incins la 160-180 grade Celsius, pentru 30 minute. Dupa ce s-a copt, il rasturnam din forma si il lasam la racit.

Dupa ce s-a racit, il taiem incet cu un cutit in 3 foi egale, apoi facem din blat 4 cercuri concentrice (din ce in ce mai mici), fiecare de grosimea unui deget. Pentru asta folosim un sablon cu 3 centimetri mai mic decat blatul si de fiecare data il micsoram.

Crema:
Punem la inmuiat, timp de 10 minute, gelatina in suc de capsuni scurs de la ele si lasam sa stea 10 minute. Mixam capsunile cu zahar si punem iaurtul. Batem frisca bine, iar cu 400 ml din ea acoperim capsunile. Restul oprim pentru ornat. Peste crema de capsuni adaugam si gelatina si mixam bine.

Asamblare:
Asezam pe un platou marginea de la forma detasabila, iar inauntru punem cercurile din blat unul Da, unul Nu, iar golurile le umplem cu crema. Pentru stratul urmator vom pune inel de blat unde a fost crema si invers si tot asa pana terminam, ca sa obtinem un sah. Acoperim cu crema, daca mai ramane, si dam la rece cateva ore, minim 1-2. Cand s-a racit si s-a inchegat crema, acoperim cu frisca ramasa si facem decor dupa preferinta.
Este o crema usoara si rapida. Putem folosi si alte fructe zmeura sau fructe de padure.

Postat in     Concurs   (3) Comentarii

Marculescu Octavia - Tort de rulade

Ingrediente:

Pentru doua rulade:
8 oua
16 linguri de zahar
12 linguri faina
4 linguri cacao
1 plic praf de copt

Pentru crema:
400 g branza de vaci scursa bine
200 g zahar praf
200 g mascarpone
coaja de lamaie rasa
2 plicuri zahar vanilat
un borcan compot de piersici

Mod de preparare:

O rulada:
Separam 4 oua, batem bine albusurile, adaugam 8 linguri zahar, iar cand acesta s-a topit, punem galbenusurile, apoi 6 linguri de faina amestecata cu 2 linguri cacao si jumatate si cu un plic praf de copt. Amestecam cu o lingura de jos in sus, prin rasturnare. Punem apoi compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 30 minute. Cand s-a copt, rasturnam blatul pe un prosop umed si rulam. Procedam la fel si pentru a doua rulada.

Crema:
Branza scursa bine o mixam cu zaharul, adaugam mascarpone si coaja rasa de lamaie. In crema vom pune si piersicile scurse si tocate marunt.

Asamblare:
Desfacem ruladele si desprindem de pe ele hartia de copt, ungem cu crema pe toata suprafata si rulam strans. Taiem fiecare rulada in felii de grosimea degetului. Pe un vas rotund (o strecuratoare) sau, cum am folosit eu, o forma de inima, asezam o folie si tapetam vasul cu felii de rulada. Punem apoi crema si acoperim cu strat de rulade ca sa inchidem tortul. Tragem folia si deasupra si dam la rece. Cand dorim, rasturnam tortul pe platou si ornam dupa dorinta.

Este o crema usoara si foarte buna, iar toata umezeala din branza va fi absorbita de blat si astfel se va insiropa.
Eu nu l-am decorat, ca sa se vada ca este facut din rulade.

Postat in     Concurs   1 Comentariu

Cojan Clementina - Chec delicios

Ingrediente:
8 oua
500 gr zahar
250 ml ulei
2 linguri cacao
400 gr faina

Mod de preparare:
Se bat ouale cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se adauga, treptat, uleiul, ca la maioneza, dupa care se pune faina. Cand am pus jumatate din cantitate, scoatem din compozitie o cana, in care adaugam cele 2 linguri de cacao, apoi incorporam restul de faina. Tapetam tava de chec si punem compozitia galbena, apoi compozitia maro si facem striatii cu o furculita. Dam checul la cuptor pentru 40 minute.
Il feliem abia dupa ce s-a racit si il pudram cu zahar pudra vanilinat.

Postat in     Concurs   1 Comentariu