Ingrediente:

1 kg de branza dulce
6 oua
zahar dupa gust
esente
o mana de gris

Mod de preparare:

Se amesteca branza cu ouale, esenta si grisul (grisul este ca atare, nu este facut cu nimic) si zaharul, se omogenizeaza bine, se pune intr-o tava rotunda unsa in prealabil cu unt si se da la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Pofta buna!

Ingrediente:

8 galbenusuri
un praf de sare
330 ml lapte
1 kg faina alba
200 gr unt
200 grzahar
coaja de lamaie
2 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
160 ml lapte batut sau iaurt
60 gr drojdie proaspata
50 ml ulei

Pentru umplutura de branza:
750 gr branza dulce, grasa
150 gr zahar
50 grg ris
30 gr faina
50 gr stafide
un plic de zahar vanilat
2-3 oua
un praf de sare

Mod de preparare:
Se oparesc 100 gr faina cu 200 ml lapte clocotit. Drojdia se freaca cu o lingurita de zahar si se amesteca cu faina oparita cand aceasta este aproape rece. Maiaua se lasa sa creasca timp de 15 minute. Se amesteca bine galbenusurile, zaharul, laptele batut, restul de lapte dulce, untul topit, dar rece, coaja de lamiie, zaharul vanilat. In aceasta compozitie se adauga maiaua si faina, bine cernuta.Se framanta, bine.
Forma de copt se unge bine cu unt.
Aluatul se imparte in doua parti, una mai mare, cam doua treimi si o parte mai mica. Din prima parte se intinde o foaie rotunda de marimea formei in care se coace pasca, imbracand peretii formei de copt, pana pe marginea de sus. In interiorul formei (care trebuie sa fie mai mare, eventual o cratita), se pune crema de branza, care se face in felul urmator: se amesteca branza, cu untul moale, ouale intregi, zaharul, grisul, faina, stafidele (care au fost tinute 30 minute in rom), sarea, coaja de lamaie si zahar vanilat.
Cu aceasta crema, bine amestecata, se umple forma de copt si din cea de-a doua parte de aluat se fac suluri lungi care se impletesc si se asaza in interior de jur imprejurul formei de copt. De-a lungul si de-a latul formei se fac suluri mici de aluat si se dispun ca un fel de gratar peste crema de branza sau se poate face o cruce din aluat. Se unge cu un amestec de galbenus, amestecat cu lapte.
Se coace la foc potrivit, pana se patrunde bine si se rumeneste frumos deasupra.
Pofta buna!

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua
7 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri lapte
1 lingurita praf de copt
6 linguri faina
esenta de vanilie

Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, uleiul, laptele, esenta si se amesteca usor. La final se adauga faina amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut se pune intr-o tava in forma de iepuras unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coace 20-25 minute la foc potrivit. Se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia. Usor si de efect!

Ingrediente:

4 oua
un galbenus crud
un galbenus fiert
3 linguri de mustar
300 gr ulei
o lingurita zeama de lamaie
3 linguri de smantana
100 gr pateu
100g cascaval razuit
100 gr salam taranesc
patrunjel
sfecla rosie

Mod de preparare:

Pui 4 oua la fiert, prepari maioneza cu un galbenus crud si unul fiert, 3 linguri mustar, 300gr ulei, o lingurita zeama de lamaie si 3 linguri de smantana. Dupa ce au fiert ouale, le cureti si le tai in doua bucati, scoti galbenusurile intr-o alta farfurie, pe care le amesteci cu 100 gr pateu, 100gr cascaval razalit, salam taranesc 100gr si putina maioneza. Le amesteci si faci ca o pasta. Condimentezi si umpli ouale, le pui pe farfurie, torni maioneza pe care ai amestecat-o cu smantana pe ele si ornezi cu patrunjel, la alegere cu cascaval, salam si sfecla rosie.

Ingrediente:

Pentru aluat:
1 1/4 kg faina (3 nule)
3 oua
1 cana zahar
1 cana lapte (300 ml)
1/2 pahar ulei
50 gr unt
2 plicuri drojdie uscata
coaja rasa de lamiie
esenta de rom
zahar vanilat bourbon

Pentru umplutura:
250 gr mac
un pahar de zahar
o lingurita pudra de scortisoara
un strop de esenta de rom
un strop de esenta de vanilie

Mod de preparare:

Aluat:
Se bat ouale intregi cu zaharul pana se albesc la culoare, devin cremoase si si-au dublat volumul. Se adauga coaja rasa de lamaie si mirosurile. Intre timp, se incalzesc laptele si, separat, uleiul impreuna cu untul. Se pune faina intr-un vas mai larg si se face o adancitura la mijloc, in care se pune drojdia uscata. Se adauga doua linguri de lapte cald si se bate bine drojdia ca sa se activeze cu o lingurita de zahar, apoi se lasa cam zece minute sa dospeasca.
Se amesteca faina cu dospeala apoi se adauga tot oul batut cu zahar, amestecandu-se pentru incorporare. Se adauga si laptele cald, framantandu-se continuu pana coca a format o masa
nu foarte moale, dar compacta.
Acum se adauga incet uleiul amestecat cu untul si se framanta pana ce aluatul a absorbit toata cantitatea de ulei. Se framanta energic cam 20 de minute, asa incat toate ingredientele
se omogenizeaza bine. Se lasa aluatul sa creasca intr-un loc caldut in bucatarie, ferit de
curenti, pana ce aluatul atins cu varful degetului nu isi mai recapata forma (volumul aluatului s-a dublat).

Pentru umplutura am trecut prin masina de macinat (rasnita), aproximativ 250 grame de mac, caruia i-am adaugat un pahar zahar, o lingurita pudra de scortisoara, un strop de esenta de rom si un strop de esenta de vanilie. Am transformat totul intr-o crema legata, adaugand un pahar de lapte caldut, pe care l-am turnat incet, amestecand continuu. Veti constata pe masura ce amestecati daca aveti nevoie de tot continutul paharului. Crema nu trebuie sa fie zemoasa, ci doar legata.

Apreciind cantitatea de aluat necesara pentru un cozonac de dimensiunea tavii alese, am asezat-o pe masa de lucru, intinzand bine cu un sucitor o foaie de circa 5 mm grosime, pe care am distribuit uniform crema de mac. Cu o rola am impartit foaia in suvite late de 3 – 4 cm, rulandu-le apoi pe fiecare si asezandu-le una langa cealalta, cu baza pe suprafata in sectiune, intr-o tava unsa cu unt. Cand am completat forma, am lasat aluatul sa creasca intr-un loc caldut si ferit de curenti.

Cand aluatul a crescut, ocupand toata suprafata tavii, am uns fata cozonacului cu galbenusul unui ou si am introdus tava in cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius, pentru aproximativ 30 de minute. Cand a trecut testul scobitorii si a capatat o culoare rumena a fost gata.

Ceva intre prajitura si cozonac, cu o aroma parfumata de scortisoara si un gust – neobisnuit dar, placut – de mac copt, usor caramelizat la exterior.

Ingrediente:

250 gr unt
50 gr cacao pudra
300 gr ciocolata neagra
6 oua
250 ml lapte
150 ml rom
50 gr zahar
100 gr zahar pudra
50 ml apa
50 gr faina alba
1 lingura unt pentru uns forma
2 oua pentru crema
1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Pentru inceput separam albusurile de galbenus. Batem spuma albusurile cu zaharul. Cand arata precum o bezea incorporam treptat galbenusurile si faina cernuta si amestecata cu cacaua. Ungem tava cu unt si o tapetam cu faina. Turnam compozitia si coacem blatul la foc moderat pentru 35 minute.
Preparam pe foc un sirop din apa si zahar, luam vasul de pe foc si adaugam zeama de lamaie si romul. Cand blatul s-a racit il insiropam. Intr-o craticioara, frecam ouale cu zaharul pudra, faina, cacaua si laptele. Se fierbe totul pe bain-marin pana compozitia se ingroasa, amestecand continuu. Luam de pe foc, adaugam ciocolata si omogenizam. Intre timp frecam untul bine
spuma, iar cand crema se va raci adaugam usor lingura cu lingura. Ungem blatul cu crema si il dam la rece pentru 5 ore. Il decoram dupa imaginatia si placerea fiecaruia.
Grad de dificultate mediu.
Pofta buna!

Ingrediente:

Pentru o foaie:
3 albusuri
100 gr nuca macinata
100 gr zahar
1 lingura faina
ulei pentru uns tava
un praf de sare

O sa avem nevoie de trei foi. Pentru fiecare foaie aluatul se face separat.

Pentru crema:
9 galbenusuri
250 gr de unt
4 plicuri de zahar vanilat
150 gr de zahar
50 gr zahar pudra

Pentru krantz-ul de deasupra:
150 gr miez de nuca
100 gr de zahar

Mod de preparare:

Se fac 3 foi, preparandu-le separat pe fiecare astfel: se bat albusurile cu un praf de sare pana cand se obtine o spuma consistenta, se adauga zaharul si se continua pana cand se dizolva zaharul. Incorporam faina si apoi si nucile.
Ungem cu ulei spatele unei tavi, peste care punem o foaie de copt pe care, la randul ei, o ungem cu putin ulei, astfel sa luati mult mai usor foaia cand o sa o scoateti din cuptor.
Pe tava tapetata punem compozitia mixata si o intindem uniform cu ajutorul unei linguri. O introducem in cuptor pana cand are o culoare potrivita, o nuanta aurie. Aproximativ 15 minute pe foc mic. Dupa ce o scoatem si o lasam sa se raceasca. La fel facem si cu urmatoarele 2 foi.
Acum sa ne ocupam de crema. Galbenusurile ramase de la ouale pentru foi se amesteca intr-o oala cu zaharul si zaharul vanilat, iar apoi le punem la bain-marie pentru 20 minute, amestecand in tot acest timp pana cand galbenusurile formeaza o crema consistenta. Se vede in poza cam cum trebuie sa arate crema.
Acum trebuie sa lasam sa se raceasca si vom lua untul pe care il vom freca cu putin zahar pudra pana devine spumos si moale. Apoi il vom adauga peste crema racita si le vom mixa pana cand se va omogeniza.
Pentru krantz-ul de deasupra, punem intr-o tigaie teflonata zaharul si il amestecam cu o lingura pana cand se topeste si apoi punem si nucile si le amestecam cu zaharul topit. Nucile astfel pralinate le punem pe un platou de lemn uns din plin cu ulei si le lasam putin sa se raceasca, dupa care o sa le zdrobim cu o sicitoare.
Crema o punem intre cele 3 foi inclusiv peste foaia de deasupra si apoi presaram nucile pralinate si zdrobite. Se tine la rece cateva ore si apoi e perfecta pentru servit!
Pofta buna!

Ingrediente:

11 oua de gaina + 1 de gasca
300 gr pate de curcan
3 linguri de mustar

Pentru decor:

o rosie
ridichi
masline
frunze de salata verde
morcov
cascaval (afumat am pus eu)
boabe de piper
scobitori
si, cele mai importante ingrediente, indemanare si rabdare

Mod de preparare:

Ouale le fierbem sa fie tari. Le curatam de coaja. Le taiem varful doar celor de gaina (partea mai ascutita a oului, aprox. un sfert din ou), iar oul de gasca il taiem in jumatate (pe orizontala).

Umplutura:

Scoatem galbenusurile si le punem intr-un bol. Peste galbenusuri adaugam mustarul si pateul si amestecam bine pana se formeaza umplutura. Cu umplutura umplem partile de ou mai adanci lasand partile cu varful ascutit pt. capacele (pe care le taiem pe margini pt. a parea oul crapat). Peste fiecare ou umplut se pune cate o felie de cascaval (taiata cerculete sau stelute am taiat eu).
Din umplutura ramasa formam bilute (capul) le punem peste felia de cascaval si infigem cate o scobitoare care trebuie sa patrunda in tot oul( de sus pana jos) iar sus va ramane o bucatica din scobitoare in care vom agata capacelele puisorilor. Se pun ochisorii din boabe de piper. Ciocul din morcov taiat marunt. La fel ca si la puisori procedam si pt. gaina din mijloc (doar ca se umple pe orizontala) si ii facem aripioare din cascaval.
Dupa ce am terminat de facut puisorii se pun pe un platou acoperit de frunze de salata verde, se orneaza pe langa cu ridichi, masline, cascaval ras si bucatele de ou ramase.
Buburuzele le facem dintr-o rosie pe care o taiem in jumatate. Scobim din loc in loc cu cutitul si punem bucatele mici de masline. O maslina taiata in jumatate va fi capusorul, iar ochisorii branza topita.

Va invit la puisori!!

Ingrediente:

2 pulpe de miel inferioare

1 lingurita cimbru

1 ceasca vin rosu

4 catei de usturoi

2 cani cu zeama in care a fiert carnea

rozmarin

ulei

sare

piper

Mod de preparare:

Punem carnea la fiert in apa rece cu sare si rozmarin. Le lasam sa fiarba o jumatate de ora, apoi le punem intr-o tava mai adanca. Turnam zeama in care au fiert pulpele, doua linguri cu ulei si usturoiul tocat marunt. Adaugam piperul, sarea si introducem apoi tava in cuptor. Dupa 20 minute adaugam si vinul rosu, cu care mai fierbe carnea in cuptor aproximativ 10 minute.

Ingrediente:

Pentru aluat:

50 gr unt

125 gr zahar

3 oua

250 ml lapte

500 gr faina

2 linguri ulei

1 lingura esenta de rom

25 gr drojdie proaspata

un varf de de sare

Pentru umplutura:

1 kg branza de vaci

50 gr unt

4 pachetele zahar vanilat

5 oua

200 gr zahar pudra

3 linguri smantana

1 lingurita esenta de rom

1 lingurita esenta de rom

150 gr stafide

1 lingura faina

1 lingura gris

coaja de lamaie rasa de la 1 lamaie

un varf de sare

Mod de preparare:

Se inmoaie drojdia  in putin lapte incalzit in care s-a adaugat si putin zahar. Facem o maia din drojdie, zahar si un pic de lapte, acoperim cu un prosop si lasam la crescut.
Separat se freaca galbenusurile, se adauga treptat  zaharul, pana devine ca o crema spumoasa. Tot separat se bat si albusurile spuma. Se asaza intr-un vas restul de faina si deasupra se adauga compozitia de drojdie si lapte  crescuta si se amesteca bine, trecand apoi la adaugarea treptata a galbenusurilor, a un pic de lapte caldut si a albusurilor batute spuma.
Se amesteca totul bine, framantand timp de 20-30 de minute, adaugandu-se apoi treptat si uleiul, untul topit cald si esenta de rom. Daca aluatul va iesi prea tare se mai poate adauga putin lapte incalzit.
Dupa ce s-a terminat framantatul, se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se aseaza la loc cald pentru aproximativ 1 ora.
Odata crescut aluatul se imparte prima data in 2-3 bucati,  se intinde o foaie rotunda de marimea fundului tavei  sau formei in care veti coace pasca. Se unge tava cu unt si se aseaza foaia de aluat pe fundul acesteia.
Pentru umplutura se freaca branza de vaci cu untul, se adauga galbenusurile, putina sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o parte din stafide (stafidele se tin putin in rom pentru a fi mai aromate)  si albusurile batute spuma.
Aceasta compozitie se toarna peste aluat si se presara deasupra restul de stafide si se adauga si crucea. Se unge cu ou pentru a capata o culoare frumoasa la coacere si se da la cuptor la foc potrivit, pentru aproximativ 1 ora. Se scoate pasca cu branza din cuptor, se lasa sa se raceasca si apoi se scoate din forma.