Ingrediente:

800 gr branza de vaci slaba
5 linguri faina
1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata
1 plic de praf de copt stins cu lamaie
200 ml smantana grasa 25%
5 oua
12 linguri zahar
coaja de lamaie rasa
5 plicuri de zahar vanilat
200 gr stafide

Mod de preparare:

Se amesteca branza, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, praful de budinca (nepreparata), smantana, galbenusurile de ou, se adauga albusurile batute spuma, iar la sfarsit se pun stafidele. Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor.
Se lasa cca 60-70 de minute in functie de aragaz. O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.

Ingrediente:

250 gr faina
4 linguri de miere
2 oua
100 gr zahar pudra
scortisoara
bicarbonat
zeama de lamaie

Pentru glazura:
1 albus
425 gr zahar pudra
suc de la 1/2 lamaie
colorant alimentar

Mod de preparare:

Se freaca mierea cu ouale si zaharul pudra, pana devin spuma. Se adauga bicarbonatul stins intr-o lingura de zeama de lamaie si faina amestecata cu scortisoara. Se framanta bine pana se obtine un aluat mai tare. Se intinde pe masa de lucru si se taie diferite forme cat mai haioase si mai festive. Se asaza biscuitii in tava, pe hartie de copt, si se da la cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit 15-20 de minute.

Glazura:
Folositi o lingura de lemn si amestecati jumatate din zaharul pudra cu albusul de ou, sucul de lamaie pana ce amestecul devine cremos. Adaugati treptat zaharul pudra ramas pana ce toata compozitia se omogenizeaza. Se imparte glazura si se pune cateva picaturi de colorant alimentar in functie de cate culori avem. Se decoreaza biscuitii.

Ingrediente:

1 kg maruntaie miel

3 legaturi patrunjel

3 legaturi ceapa verde

3 legaturi marar

sare

piper

condimente drob dupa gust

4 oua

1 prapur miel

Mod de preparare:

Fierbem maruntaiele miel, apoi le lasam la racit si le tocam marunt. Pregatim verdeata, o curatam, o spalam si o tocam marunt. O amestecam cu organele maruntite, cu condimentele, cu ouale.

Punem prapurul pe fundul unei oale apoi punem amestecul obtinut si invelim si deasupra in prapur. Optional putem unge deasupra cu un ou batut bine. Introduceti in cuptorul incins. Este gata cand se rumeneste. Serviti cu placere.

Ingrediente:

pielea de la 2 pulpe de curcan
1cutie cu ciuperci
250g branza proaspata
2ardei kapia rosii
2 leg. marar
2 leg. ceapa verde
1 lingurita chimion
sare
piper
carnea scoasa de la pulpe data prin masina de tocat

Mod de preparare:

Branza se pune intr-un bol si se amesteca cu sare, piper, chimion, 1 leg. de marar si ceapa tocate marunt. Cu aceasta compozitie se umplu ardeiii curatati de seminte si spalati. Carnea tocata pusa in alt bol se condimenteaza cu sare, piper, un praf de usturoi (optional), se amesteca cu ciupercile taiate, daca sunt mari, mararul si ceapa verde.
In piele se introduce un ardei, iar pe langa el carne tocata. Se modeleaza bine sa nu ramana goluri, iar cele doua pulpe formate se pun intr-un vas de yena cu putina supa de pui, putin vin si se da la cuptor 30 minute. Dupa acest timp se scoate capacul si se mai lasa cateva min. sa se rumeneasca. Se serveste pulpa taiata felii, impreuna cu o garnitura sau doar cu salata.

Ingrediente:

Pentru aluat:
500 g faina
o lingura drojdie proaspata
4 galbenusuri
coaja de la o lamaie
jumatate de cana lapte
150 g zahar
100 unt

Pentru umplutura:
1 kg branza vaci
4 linguri smantana
4 oua
100 g stafide
300 g zahar
un praf de sare
o sticluta esenta de vanilie

Mod de preparare:

Peste drojdie punem 1 lingura zahar si amestecam. Intr-un castron punem galbenusurile, zaharul, sarea, coaja de lamaie si le batem bine cu telul. Punem 2 linguri faina intr-un castronel si le oparim cu laptele fierbinte, pe care-l turnam brusc peste faina si amestecam energic. Lasam amestecul de faina si lapte pana devina caldut si adaugam peste drojdie. Aceasta este maiaua. Cand creste amestecam de 3-4 ori in ea.
Peste faina cernuta de seara si lasata in bucatarie punem amestecul de lapte, zahar, oua si mirodenii si maiaua. Amestecam bine si framantam pana se omogenizeaza. Daca mai trebuie lapte, mai adaugam putin. Punem aluatul la crescut si lasam aproximativ o ora!
Il impartam in 2 parti. O parte o intinden pe fundul tavii iar din cealalta parte o impletim si o punem pe marginea tavii. Optional facem o cruce in mijloc.
Pentru umplutura amestecam cu mixerul branza, smantana, mirodeniile, ouale, stafidele, omogenizam bine, apoi turnam in tava peste aluat. Deasupra, optional o putem unge cu un ou batut in prealabil. Introducem in cuptorul incins. Cand este gata incercam aluatul cu un pai. Serviti cu placere.

Ingrediente:

200 ml lapte

100 g unt

450 g faina

110 g zahar

10 g drojdie uscata

1 ou

un varf de sare

3 linguri mac

Mod de preparare:

Am amestecat toate ingredientele si am lasat aluatul sa dospeasca o ora si jumatate, pana cand volumul s-a dublat. Dupa o ora si jumatate, pe o planseta infainata am intins o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 5,6 mm, peste care am presarat inca putin mac, dupa ce l-am uns cu putin unt topit. Am rulat foaia pe lungime si am taiat-o in felii de 1 cm grosime, pe care le-am asezat in tava de briose tapetata cu hartie speciala pentru briose. Am pus tavile cu cozonacei intr-un loc caldut si am lasat aluatul sa mai creasca inca 30 de minute, pana cand a depasit marginea superioara a formei.

Tavile le-am pus in cuptorul prancalzit la 180 grade pentru aprox. 20 de minute, nu inainte de a le unge cu ou batut pentru a forma acea crusta aurie. Se pot servi ca atare sau pudrate cu zahar.

Ingrediente:

Pentru aluat:
500g faina pentru cozonaci
250 ml lapte caldut
100g unt moale
150g zahar
2 plicuri de zahar vanilat
1 plic drojdie sau 1 cub drojdie proaspata
2 galbenusuri
esente de rom
vanilie
migdale
sare
coaja rasa de lamaie si portocala

Pentru umplutura:
500g branza de vaci (mie imi place muuuulta branza)
3 oua
2 pliculete zahar vanilat
2 linguri de smantana
esente de rom, vanilie, migdale
coaja de lamaie rasa
3 linguri de gris
3 linguri de faina
zahar dupa gust
stafide dupa gust

Pentru uns:
1 galbenus
1 lingura de lapte
zahar cu apa (pentru final)

Mod de preparare:

Ingredientele se tin la temperatura camerei cu cateva ore inainte de preparare sau se scot cu o seara inainte. Aprindem cuptorul cand ne apucam sa preparam, pentru a fi bine incins si cald in bucatarie.
Stafidele se pun la inmuiat in apa pana se adauga in compozitie. Se incalzeste laptele, cat sa fie caldut, se amesteca cu zaharul si cu zaharul vanilat pana se topesc.
Daca se foloseste drojdie proaspata, intr-un vas separat se pune drojdia cu cateva linguri de lapte, se presara putina faina deasupra, se acopera si se pune intr-un loc caldut cam 20 minute, pana creste frumos. Daca se foloseste drojdie uscata acesta se adauga direct peste faina.
Galbenusurile se amesteca cu praful de sare si cu esentele de rom, vanilie, migdale, dupa gustul fiecaruia si cu coaja de la 1 lamaie, portocala. Intr-un castron mai mare sau intr-un lighean se pune faina, la care se adauga drojdia. Se amesteca dupa care se adauga si galbenusurile.
Dupa ce se amesteca si acestea se adauga laptele. Dupa ce amestecam cele de mai sus incepem sa luam din untul moale in palme si sa-l incorporam in coca, framantand. Se framanta aluatul cam o ora, sau pana se desprinde usor de vas si de maini.
Cand ati terminat de framantat, presarati putina faina deasupra aluatului si acoperiti-l, dupa care trebuie pus intr-un loc caldut, langa calorifer sau aragaz, cam o ora jumatate. Cat creste aluatul preparam compozitia de branza.
Branza se scurge bine daca este cazul, se amesteca cu ouale si cu zaharul tos si cu zaharul vanilat. Se adauga si esentele si coaja rasa de lamaie, portocala. Se adauga si 1-2 linguri de smantana, depinde cat de grasa este si branza de vaci. Se strecoara bine de tot stafidele si se adauga.
Pentru ingrosarea acestui amestec adaugam gris si faina, daca vi se pare prea groasa compozitia puneti mai putin gris si faina, sau daca este prea subtire mai adaugati. Ideea este sa nu fie lichida, dar nici groasa groasa. Dupa ce a crescut aluatul, se imparte in doua. Se pune intr-o forma de copt rotunda, sau o cratita mai intinsa, hartia de copt.
O parte din aluat se intinde pe fundul formei cu mainile. Cealalta jumatate se imparte in trei parti. Din fiecare parte se face cate un snur lung. Cele trei snururi se impletesc si se pun pe marginea formei. Se pune in mijlocul ramas compozitia de branza. Din ce a ramas din snururi se formeaza o cruce care se pune deasupra compozitiei de branza.
Se acopera din nou si se mai lasa la crescut circa 45 minute. Inainte de a introduce la cuptor se unge cu oul amestecat cu lapte.
La cuptor trebuie sa stea 45 de minute la 200 de grade pana se rumeneste frumos.
Se testeaza daca este gata cu o tepusa de frigaruie sau cu lama cutitului. Este facuta in momentul in care nu ramane aluat pe instrumentul cu care am testat. Dupa ce se scoate din cuptor se unge cu zahar amestecat cu apa.
Pofta buna!

Ingrediente:

cca 1 kg de maruntaie de miel
5-6 oua
3 cepe mari sau 2 legaturi de ceapa verde
cate o legatura de marar, patrunjel si asmatui
3 felii de paine muiate in lapte
piper
sare
5 oua fierte
prapur
ulei

Mod de preparare:

Mai intai se spala maruntaiele si se pun la fiert. Cand sunt bine fierte, se scot din oala si se lasa sa se raceasca. Intre timp se curata ceapa, se spala se taie marunt si se caleste in ulei pana devine translucida. Maruntaiele se dau prin masina de tocat, verdeata se toaca marunt, apoi tocatura se amesteca cu ceapa si uleiul in care a fost prajita, cu ouale intregi, painea muiata in lapte si stoarsa (cine doreste poate renunta la paine, insa eu o pun pentru ca ajuta la legarea si afanarea tocaturii), iar la urma se adauga sarea, piperul si verdeata. Trebuie sa iasa un amestec moale, care sa curga ca un aluat gros, iar daca amestecul nu e destul de moale, atunci se poate adauga putina apa sau vin alb.

O tava de cozonac se unge bine cu ulei si se tapeteaza cu prapurul mielului sau cu hartie de copt. Se toarna jumatate din compozitie in tava, se asaza ouale fierte si decojite, unul langa altul, pe lungime, in tava, se acopera cu restul de tocatura si se da tava la cuptorul incins, la foc potrivit cca 45 de minute. Cand este gata, se scoate tava si se lasa 10 minute sa se racoreasca, apoi se scoate cu atentie drobul din tava si se lasa la rece pe un fund din lemn.
Se portioneaza in felii la servire, si se asezoneaza cu salata verde, rosii, ardei gras, mustar, maioneza etc.

Ingrediente:

1 kg ficatei de pasare
1 kg piept de pui dezosat
1 pachet de foietaj bella
8 oua pentru compozitie
3 galbenusuri si 2 linguri lapte
Pentru uns drobul (aluatul):
3-4 legaturi de ceapa
2-3 legaturi de usturoi
2 legaturi de marar
2 legaturi de patrunjel
o cana de vin alb sec
seminte de susan
sare
piper
cimbru
4 linguri de ulei
50 gr unt

Mod de preparare:
Spalam bine ficateii si pieptul de pui. Punem pieptul de pui in apa rece cu sare si lasam sa fiarba. Intr-o tigaie, cu capac, inabusim ficateii de pui in ulei, apoi punem 1 cana de vin si lasam sa fiarba. Dupa ce au fiert, ficateii si pieptul de pui, ii lasam sa se raceasca si ii dam prin masina de tocat sau prin robot.
Spalam ceapa, usturoiul, verdeata si le tocm marunt (la cutit). Separam albusurile de galbenusuri, de la cele 8 oua. Batem albusurile spuma si galbenusurile crema.
Intr-un castron mare amestecam ficateii si pieptul de pasare tocate, ceapa, usturoiul si verdeata tocatate si ele, galbenusurile crema, sare, piper, cimbru. La sfarsit adaugam si albusurile batute spuma.
Ungem, doua tavi de cozonac cu unt. Asezam o foaie de aluat in tava. Turnam compozitia si acoperim cu foaia care atarna peste tava. Batem 3 galbenusuri cu 2 linguri de lapte si ungem aluatul (ca pe cozonaci) si presaram cu susan.
Dam la cuptorul bine incins pentru circa 45 de minute, pana se rumeneste frumos (o culoare aurie).
Pofta buna!

Ingrediente:

o ceapa medie
500 gr carne tocata, amestec vita cu porc
cimbru
sare
piper
marar dupa gust
2 oua
2 lingurite de pasta de tomate
putina apa cald
cartofi
3 lingurite de faina

Mod de preparare:
Am calit in ulei o ceapa medie, tocata marunt, apoi am adaugat peste 500 grame de carne tocata, amestec vita cu porc. Am adaugat cimbu, sare, piper, marar, dupa gust si am amestecat in continuare. Ttot aici am adaugat 2 oua si apoi am desfacut 2 lingurite de pasta de tomate in putina apa calda si am adaugat in compozitia cu carne, amestecand in continuare.
Am curatat cartofi, i-am taiat felii si am asezat un strat intr-o tava. Peste stratul de cartofi am turnat compozitia, apoi am adaugat un nou strat de cartofi. Peste am turnat putina pasta de tomate, desfacuta in apa calda, amestec in care am pus si un ou si 3 lingurite de faina. Tava am bagat-o la cuptor, acesta fiind incalzit la 190 grade. Am lasat 45 de minute, apoi am crescut temperatura la 220 grade si am mai lasat 10-15 minute ca sa se faca crusta
Pofta buna!