Tort bavarez in 3 culori

Reteta este adaptata pentru dieta Dukan: in cea originala se foloseste faina obisnuita, zahar,  200 g   ciocolata cu lapte pentru crema mocca si 200 g frisca in loc de branza de vaci, pentru crema alba ciocolata alba si frisca, pentru spuma neagra 80 g ciocolata neagra.

Ingrediente:

Blat

80 g faina de tarate de ovaz

10 lg indulcitor

3 oua

20 g cacao

1 lgt praf de copt

esenta la alegere

apa, esenta si indulcitor pentru sirop

Crema mocca

200 ml lapte

10 lg indulcitor **

3 galbenusuri

2 lgt cafea solubila

250 g branza de vaci*

3 foi gelatina

1 lgt amidon

esenta cafea

Crema alba

200 ml lapte

10 lg indulcitor**

3 galbenusuri

250 g branza de vaci*

1 lgt. qmidon

3 foi gelatina

suc de la o portocala

esenta portocala

Spuma neagra de ciocolata

3 albusuri

3 foi gelatina

2 – 3 lgt cacao

250 g branza de vaci*

10 lg indulcitor**

* eu am folosit Lacteea sau Erchman – sunt mai cremoase, iar cremele ies fine

** indulcitor puneti dupa gust

Glazura

lapte praf

indulcitor

cacao

lapte

Mod de prepare:

Blat : Se incinge cuptorul la 180 grade. Se separa ouale, se bat galbenusurile cu indulcitorul, se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt si cacao, apoi se adauga esenta si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda, de preferat din aceea de tort la care se detaseaza marginea si se coace 10 min. Siropul se prepara din 30 ml apa cu indulcitor si esenta. Dupa ce s-a copt blatul se lasa la racit si se insiropeaza.

Crema mocca: Se inmoaie gelatina in apa rece, se bat galbenusurile cu indulcitorul pana se albesc, se adauga amidonul dizolvat in putin lapte rece, se inglobeaza laptele caldut. Se pune la foc moale si se amesteca pana se ingroasa. Se adauga cafeaua, esenta, se adauga apoi gelatina si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga branza. Se toarna peste blat si se da la frigider aprox. 2 ore.

Crema alba: Se prepara ca si crema mocca. Se scoate tortul de la frigider, se toarna crema alba si se baga iar pentru 2 ore.

Spuma neagra de ciocolata: Se inmoaie ghelatina. Se bat albusurile spuma tare, se adauga indulcitorul, branza de vaci. Gelatina se incalzeste un pic pe aragaz pana se dizolva apoi se pune in spuma, se adauga cacaua, se toarna peste tort si se baga la frigider pentru 2 ore.

Glazura: Eu am facut- o ochiometric: 3 linguri de lapte praf, o lingurita cacao, indulcitor dupa gust. A adaugat putin cate putin lapte atat cat sa iasa o crema mai grosuta dar lighida. Am pus-o peste tort. Normal ca nu mi-a ajuns asa ca am mai facut o portie dar de data asta nu am mai pus cacao.

Pofta mare!

Reteta adaugata de « Adina Iacob » | » Vezi toate retetele inscrise in concurs