Prajitura marmorata

Ingrediente:

Aluat negru (pt. doua foi)

300 g faina

70 g unt

100 g zahar farin

2 linguri cacao

1 ou

6 linguri lapte

½ lingurita bicarbonat (stins in lapte)

putina sare

coaja lamaie

Aluat alb (pt. o foaie)

4 oua

150 g zahar tos

100 g faina

3 linguri ulei

½ pachet praf de copt (stins)

vanilie

putina sare

Sirop

6,7 linguri apa

3 linguri zahar

esenta rom

Dulceata zmeura (fragi sau capsuni)

se foloseste pentru a unge ambele blaturi negre

Crema

200 g unt

200 g zahar farin

coaja si zeama de la o lamaie

3 linguri faina

500 ml lapte

putina sare

Glazura

1 albus

4 linguri zahar tos

Decor

2 lingurite cacao

putina apa

Mod de preparare:

Aluat negru (pt. doua foi): Se freaca untul cu zaharul, se adauga oul (cu tot cu albus), laptele, cacaoa si bicarbonatul (stins). La sfarsit, faina.

Acest amestec se framanta pe planseta, apoi se imparte in doua. Se coc doua foi pe fundul tavii (tava trebuie sa fie putin unsa cu unt sau margarina).

Dupa coacere si racire se insiropeaza putin ambele foi.

Aluat alb (pt. o foaie): Se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul pana se intareste compozitia ca la bezea. Apoi se pun galbenusurile si se bat in continuare.

La sfarsit se adauga restul de ingrediente si se amesteca incet cu lingura (nu cu mixerul).

Compozitia se baga la cuptor in tava unsa si tapetata cu faina.

Sirop: Se insiropeaza cele 2 blaturi negre dupa coacere si racire.

Crema: Se fierb laptele + faina+sarea, pana se ingroasa.

Dupa ce s-a racit compozitia, se amesteca cu untul care s-a frecat in prealabil cu zaharul. Apoi se adauga coaja si zeama de lamaie.

Se pune o foaie neagra (putin insiropata), apoi se unge cu dulceata de zmeura. Peste ea se pune un strat de crema, apoi foaia alba, peste aceasta alt strat de crema. La sfarsit cealalta foaie neagra (putin insiropata) si unsa cu dulceata zmeura.

Deasupra se pune o glazura alba.

Glazura: Se freaca pana devine spumoasa.

Decor: Se fierb pana se ingroasa putin.

Peste glazura se toarna amestecul din cacao si apa. Apoi se formeaza cu lama cutitului linii pe vertical si orizontal.

Prajitura se taie a doua zi.

Reteta adaugata de « Beatrice Olteanu » | » Vezi toate retetele inscrise in concurs