Bulion taranesc

Va trimit reteta bulionului taranesc (original) asa cum il pregatesc in fiecare an pentru toata familia mea, cu rosii din propria gradina. E putina munca dar merita. E foarte delicios si eco.

Ingrediente: pentru un tuci de 30 kg

20 kg rosii bine coapte

4 cani normale de apa

1/2 kg sare

1/2 kg zahar

Mod de preparare:

Rosiile se spala, se scoate cotorul verde si se storc de seminte (mai ramin citeva dar nu-i nimic). Se pun in tuci, se toarna apa si se dau in fiert circa 15 minute (isi lasa si ele apa). Se da tuciul jos de pe foc si se lasa a se mai raceasca. Dupa ce s-au racit dam rosiile printr-o sita mai mare pasandu-le foarte bine cu mana, sa curga prin sita doar pulpa si zeama ramasa. Tot sucul rezultat se toarna in tuci si se pune pe foc cu lemne mai multe, sa fie flacara mare, amestecand mereu cu lingura (de lemn) sa nu se umfle sa dea pe rascoale. Dupa circa 2 ore se lasa focul mai moale. Si se fierbe in continuare pana ramane jumatate din cantitate. Se pune sarea si se mai fierbe putin, apoi zaharul pentru conservare.

Se lasa sa se mai domoleasca, apoi se pune in borcane, fierbinte. Se insurubeaza bine capacele si se pun borcanele cu capacul in jos sa nu intre aer. Se astupa cu o patura si se lasa sa se raceasca. Se pot tine in camara si 2 ani, nu se strica nici nu-si schimba culoarea.

Spor la treaba, cit mai sunt rosii de gradina.

Reteta adaugata de « Gabriela Visan » | » Vezi toate retetele inscrise in concurs