Pandispan Racoritor

O super-reteta de vara!

Se poate face in forma de tort sau in forma de prajitura. Eu am facut-o in forma de tort pentrut ziua ficei mele!

Ingrediente:

Pentrut blat :

8 oua

15 linguri cu zahar (dupa preferinta : cu varf sau rase)

16 linguri cu faina (nici rase… nici cu varf)

15 linguri cu ulei

un praf de sare

1kg visine (pentru a castiga timp, desamburati-le cu cel mai practic “desamburator”)

Pentru crema:

5 oua

350 gr zahar

100 gr amidon

1l  lapte

vanilie (zahar vanilat sau esenta de vanilie sau un baton de vanilie)

200 gr unt  (se poate folosi si margarina)

Topping :

visine (cantitatea ? dupa dorinta!)

doua pliculete de TortGelee rosu

Mod de preparare:

Se separa galbenusul de albus la toate cele 8 oua. Se bat albusurile spuma tare impreuna cu praful de sare. Se adauga apoi zaharul ( treptat… lingura cu lingura ) mixand energic pana se obtine o spuma tare si lucioasa. Din acest moment se opreste mixare si se trece la amestecatul ”cu mana”  ( cu lingura sau cu telul ). Se adauga galbenusurile batute cu uleiul, in fir subtire si amestecand usor de jos in sus sa nu se lase spuma. Dupa incorporarea amestecului de galbenus+ulei adaugam faina lingura cu lingura amestecand tot de jos in sus… si tot usor, pana la incorporarea totala a fainii. Acum, daca aveti una din minunatele forme ”Floarea Soarelui” (de preferat cea mare)  folositi-o cu incredere. Tapetati-o cu putin ulei si putina faina si turnati compozitia in ea. Apoi puneti visinele deasupra. Se da la cuptor ( in prealabil incins ) pana trece testul scobitorii ( focul sa fie de prefarabil mediu spre mic ).

Cat se face blatul trecem la crema (este crema ce o folosim si la ”Cremsnit”):

Se mixeaza albusurile spuma tare, apoi se adauga zaharul pana se obtine spuma tare si lucioasa, se adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul. Amestecam dupa fiecare galbenus si dupa fiecare lingura de amidon, incet sa nu se lase spuma.

Laptele se pune la fiert cu vanilie si cand fierbe se adauga ”spuma”, amestecand cu o lingura mare de lemn. Va incepe sa se ingroase si se mai tine pe foc amestecand mereu pana cand este groasa bine. Se ia de pe foc si se pune untul in cubulete, amestecand pana se omogenizeaza totul. Se lasa sa se racoreasca si apoi se da la rece pana ce se raceste si ”blatul”.

Odata racite crema si blatul… Asamblam ! Cel mai potrivit este sa ramana blatul in forma de tort/prajitura si sa ne folosim de peretii formei pentru a stabiliza finalul . Peste blat nivelam crema si trecem la ”topping”.

Se repartizeaza dupa preferinte visinele pe suprafata tortului/prajiturii si se adauga gelatina preparata conform instructiunilor de pe plic. Se da la rece pana la servire !

Reteta adaugata de « Daniela-Ioana Lazar » | » Vezi toate retetele inscrise in concurs